Publicado el Martes, Mayo 27, 2014 por Cosas de Comé
Receta del cocinero Antonio Ramos de Txikote - Primer premio cocina tradicional en la ruta del atún de Conil 2014
(más...)... Leer más »
Publicado el Miércoles, Mayo 21, 2014 por Cosas de Comé
Receta del cocinero Roberto Sánchez Ureba de Feduchy - Primer premio de platos innovadores en la ruta del atún de Conil 2014
(más...)... Leer más »
Publicado el Viernes, Mayo 24, 2013 por Cosas de Comé
Receta del Restaurante El Roqueo. Plato ganador en la categoría de cocina innovadora de la Ruta del Atún de Conil 2013.
(más...)... Leer más »
Publicado el Martes, Mayo 14, 2013 por Cosas de Comé
Receta del restaurante Blanco y Verde. Plato ganador en la categoría de platos tradicionales de la Ruta del Atún de Conil 2013
(más...)... Leer más »
Publicado el Viernes, Mayo 10, 2013 por Cosas de Comé
Los pescados es uno de los mundos más apasionantes de la provincia de Cádiz y también más diverso. Hay muchas especies y de algunas desconocemos no sólo sus características sino también como cocinarlas. Con la firma gaditana Pescados Bedimar comenzamos una sección mensual en la que iremos analizando en cada ocasión un pescado del litoral gaditano y lo ilustra... Leer más »
Publicado el Lunes, Agosto 6, 2012 por Cosas de Comé
El marmitako es un guiso típico vasco. El cocinero Antonio Ramos Cozas, nacido allí precisamente ha aplicado la fórmula al atún rojo de almadraba y presentó este plato en la ruta del atún de Conil de 2012
(más...)... Leer más »
Publicado el Viernes, Junio 29, 2012 por Cosas de Comé
Se trata de una receta que solían hacer los pescadores de la almadraba de Sancti Petri en Chiclana con los despojos de las piezas que quedaban después de limpiarlos para hacer las conservas. Juan María Ramirez Amaya, del Bar Juan María, recuperó esta receta para presentarla en la ruta del atún de Conil de 2012. Con la fórmula logró el segundo premio en platos ... Leer más »
Publicado el Domingo, Mayo 20, 2012 por Cosas de Comé
Estamos en plena temporada de atún de almadraba y ofrecemos una manera diferente de presentarlo. Aunque la ventresca se presenta al modo tradicional, ligeramente pasada por la plancha, lo original de este plato es su guarnición, un guiso de garbanzos con acelgas y unas verduras crujientes. La receta pertenece al jefe de cocina del Hotel Meliá La Caleta de Chiclana,... Leer más »