Publicado el Martes, Enero 10, 2017 por Cosas de Comé
El cocinero Salvador Jiménez, Bienve, explica, en un video grabado en 1995 para la colección "Los Mejores Platos de la provincia de Cádiz" de Diario de Cádiz como se prepara este guiso marinero
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Publicado el Viernes, Diciembre 30, 2016 por Cosas de Comé
El cocinero Joaquín Ramirez explica como se elabora esta versión refinada de la sopa de galeras y cuya receta tiene ya más de 30 años
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Publicado el Lunes, Diciembre 5, 2016 por Cosas de Comé
El maestro cortador de Montesierra Bartolomé Piñero explica como se aprovecha al máximo un buen pernil de cerdo ibérico. Las lonchas hay que cortarlas de un tamaño que se puedan meter de una vez en la boca y la parte cercana a los huesos es la que se aprovecha para taquitos
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Publicado el Domingo, Noviembre 6, 2016 por Cosas de Comé
Manolo Moreno explica como se elabora este plato que se empezó a hacer en el restaurante en 1979. Se emplean una veintena de ingredientes, entre ellos la manzanilla...pero en infusión (más...)... Leer más »
Publicado el Viernes, Septiembre 30, 2016 por Cosas de Comé
La cocinera Petri Benitez cuenta las claves del plato. Mejor utilizar chocos como mínimo de un kilo que sean de potera o de trasmallo. Le pone orégano silvestre y algo de pimentón. No llevan vino, pero si chicharitos
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Publicado el Domingo, Agosto 28, 2016 por Cosas de Comé
El cocinero Fernando Córdoba explica las claves de esta fritura fina y crujiente. Sólo utiliza harina de trigo. El agua debe estar casi helada y sustituye la cebolleta por lechuga de mar
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