Publicado el Viernes, Julio 29, 2011 por Cosas de Comé
Receta típica de Los Barrios - Versión realizada por Antonio Hidalgo de la Venta El Frenazo
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Publicado el Domingo, Octubre 31, 2010 por Cosas de Comé
- Receta típica de toda la provincia - Versión recogida en el libro Gastronomía y Cocina Gaditana de Carlos Spínola
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Publicado el Lunes, Agosto 16, 2010 por Cosas de Comé
- Receta típica de Sanlúcar - Versión realizada por José Manuel Córdoba de El Ventorrillo de El Chato
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Publicado el Miércoles, Abril 14, 2010 por Cosas de Comé
El abajao, una sopa de espárragos típica de Arcos, se hizo famoso en la provincia gracias a la fórmula que servían en El Convento José Antonio Roldán y María Moreno. Este restaurante realizó un gran trabajo de recuperación de recetas de la Sierra de Cádiz.
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Publicado el Viernes, Abril 9, 2010 por Cosas de Comé
El abajao es una sopa típica andaluza, aunque en Arcos adquiere especial importancia hasta el punto de que se realizan varias versiones. Una muy especial, con chorizo de la localidad y jamón ibérico, es la que hace el Mesón El Patio de la mano de su cocinera María de las Aguas Orellana Salas
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Publicado el Domingo, Febrero 21, 2010 por Cosas de Comé
Este plato es típico de los cortijos que rodean Jerez y lo solían tomar los trabajadores de la vendimia. Se suele acompañar con mosto. Este ajo se elabora con tomates de viña, unos ejemplares de pequeño tamaño que se crían en rama. Antes eran muy habituales en los campos jerezanos pero ahora está practicamente extinguido
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Publicado el Sábado, Enero 2, 2010 por Cosas de Comé
La sopa tomate del Bar Rody (Calle Chapinería n. 1. Teléfono 956341521) es famosa en Jerez. Su autora es Rosario Fánegas la cocinera del establecimiento. Señala que una de las claves del plato está en dejar reposar el pan de telera que utilizan 10 días. (más...)... Leer más »