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Publicado el Jueves, Enero 13, 2011 por Cosas de Comé
El plato nació con este restaurante, uno de los más prestigiosos del Campo de Gibraltar y aunque tiene ya más de 30 año se continúa haciendo con la misma receta que un dÃa le transmitiera a Manolo Moreno, el fundador de El Copo, Curra Lozano. En honor a ella este plato, que se ha convertido en una de las insignias del establecimiento, se bautizo como atún "Mama... Leer más »
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Publicado el Domingo, Diciembre 12, 2010 por Cosas de Comé
Receta tÃpica de Trebujena y de San Fernando. -Versión realizada por Feliciana Caballero Guijo
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Publicado el Domingo, Octubre 10, 2010 por Cosas de Comé
La lechuga de mar es una de las algas que crecen en los esteros de la BahÃa de Cádiz. Sus posibilidades en cocina son muchas. Pilar Acuaviva y Juan Antonio Mena, los administradores del blog de cocina Tubal, las han aprovechado para envolver un lomo de salmón que luego acompañan con patatas cocidas.
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Publicado el Lunes, Octubre 4, 2010 por Cosas de Comé
El paté de cabracho, o rascacio como se conoce a este pez también en la provincia, es uno de los platos más habituales hoy en dÃa en las cartas de muchos restaurantes y bares. El primer establecimiento que lo trajo a la provincia fue El Faro y el primer cocinero que lo hizo Fernando Córdoba, el nos ha cedido una de las recetas más perseguidas de la provincia de ... Leer más »
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Publicado el Jueves, Septiembre 9, 2010 por Cosas de Comé
La corvina es un pescado que soporta muy bien los guisos con verduras. En este caso el cocinero David Lázaro nos ofrece una sencilla receta que se puede hacer en casa y en poco tiempo.
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Publicado el Jueves, Agosto 12, 2010 por Cosas de Comé
Esta receta del cocinero Iván Valero se recoge dentro del libro El Jerez en el plato editado en 2009 por la Escuela de HostelerÃa de Jerez. El bacalao se combina con pisto y unos chips de puerro.
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Publicado el Jueves, Julio 29, 2010 por Cosas de Comé
- Receta tÃpica de Rota - Versión realizada por el cocinero Ramón Mateo López del Hotel Playa de la Luz
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Publicado el Viernes, Junio 25, 2010 por Cosas de Comé
El atún en manteca es un plato tÃpico de La Janda y el Campo de Gibraltar. Esta versión de esta taberna marinera de Barbate conocida también como el Bar de Presenta va aromatizada con un poquito de vino de Chiclana, clavo y pimienta.
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Publicado el Domingo, Junio 13, 2010 por Cosas de Comé
El bienmesabe, una versión del cazón en adobo que se hace en San Fernando, suele llevar comino como especia en vez de orégano que es lo habitual del adobo. La freidurÃa El Deán (Calle Real número 57. Teléfono: 650588957), una de las mas antiguas de la BahÃa y que cumple en 2010 doscientos años de vida, realiza esta fórmula que ha sentado cátedra en la provi... Leer más »
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Publicado el Miércoles, Junio 2, 2010 por Cosas de Comé
Ha sido uno de los platos estrella de la reciente Senda de las Maritatas. El Fogón del Guanche (Amargura número 19. Teléfono: 956474651) de Puerto Real lograba con este y otros tres platos el premio al mejor establecimiento de esta ruta gastronómica basada en reproducir o adaptar platos de la cocina gaditana a principios del siglo XIX. A continuación reproducimos... Leer más »