Recetas De Pescado | Cosas de comer

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El atún en manteca “Mama Curra” ...
Publicado el Jueves, Enero 13, 2011 por Cosas de Comé El plato nació con este restaurante, uno de los más prestigiosos del Campo de Gibraltar y aunque tiene ya más de 30 año se continúa haciendo con la misma receta que un día le transmitiera a Manolo Moreno, el fundador de El Copo, Curra Lozano. En honor a ella este plato, que se ha convertido en una de las insignias del establecimiento, se bautizo como atún "Mama... Leer más »
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Anguila o anguilla en amarillo
Publicado el Domingo, Diciembre 12, 2010 por Cosas de Comé Receta típica de Trebujena y de San Fernando. -Versión realizada por Feliciana Caballero Guijo (más...)... Leer más »
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Salmón en papillote de lechuga de mar de Pil...
Publicado el Domingo, Octubre 10, 2010 por Cosas de Comé La lechuga de mar es una de las algas que crecen en los esteros de la Bahía de Cádiz. Sus posibilidades en cocina son muchas. Pilar Acuaviva y Juan Antonio Mena, los administradores del blog de cocina Tubal, las han aprovechado para envolver un lomo de salmón que luego acompañan con patatas cocidas. (más...)... Leer más »
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El paté de cabracho (rascacio) de El Faro
Publicado el Lunes, Octubre 4, 2010 por Cosas de Comé El paté de cabracho, o rascacio como se conoce a este pez también en la provincia, es uno de los platos más habituales hoy en día en las cartas de muchos restaurantes y bares. El primer establecimiento que lo trajo a la provincia fue El Faro y el primer cocinero que lo hizo Fernando Córdoba, el nos ha cedido una de las recetas más perseguidas de la provincia de ... Leer más »
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Corvina a la jardinera de David Lázaro (Cadi...
Publicado el Jueves, Septiembre 9, 2010 por Cosas de Comé La corvina es un pescado que soporta muy bien los guisos con verduras. En este caso el cocinero David Lázaro nos ofrece una sencilla receta que se puede hacer en casa y en poco tiempo. (más...)... Leer más »
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Bacalao gratinado con musselina de ajos y mie...
Publicado el Jueves, Agosto 12, 2010 por Cosas de Comé Esta receta del cocinero Iván Valero se recoge dentro del libro El Jerez en el plato editado en 2009 por la Escuela de Hostelería de Jerez. El bacalao se combina con pisto y unos chips de puerro. (más...)... Leer más »
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Urta a la roteña
Publicado el Jueves, Julio 29, 2010 por Cosas de Comé - Receta típica de Rota - Versión realizada por el cocinero Ramón Mateo López del Hotel Playa de la Luz (más...)... Leer más »
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El atún en manteca de la Taberna de Abelardo
Publicado el Viernes, Junio 25, 2010 por Cosas de Comé El atún en manteca es un plato típico de La Janda y el Campo de Gibraltar. Esta versión de esta taberna marinera de Barbate conocida también como el Bar de Presenta va aromatizada con un poquito de vino de Chiclana, clavo y pimienta. (más...)... Leer más »
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Bienmesabe de la freiduría El Deán
Publicado el Domingo, Junio 13, 2010 por Cosas de Comé El bienmesabe, una versión del cazón en adobo que se hace en San Fernando, suele llevar comino como especia en vez de orégano que es lo habitual del adobo. La freiduría El Deán (Calle Real número 57. Teléfono: 650588957), una de las mas antiguas de la Bahía y que cumple en 2010 doscientos años de vida, realiza esta fórmula que ha sentado cátedra en la provi... Leer más »
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Corvina con habas y panizas de El Fogón del ...
Publicado el Miércoles, Junio 2, 2010 por Cosas de Comé Ha sido uno de los platos estrella de la reciente Senda de las Maritatas. El Fogón del Guanche (Amargura número 19. Teléfono: 956474651) de Puerto Real lograba con este y otros tres platos el premio al mejor establecimiento de esta ruta gastronómica basada en reproducir o adaptar platos de la cocina gaditana a principios del siglo XIX. A continuación reproducimos... Leer más »

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