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Malarmao a la plancha
Publicado el Jueves, Octubre 13, 2011 por Cosas de Comé Receta tÃpica de El Puerto de Santa MarÃa - Versión realizada por la pescaderÃa Joselito (más...)... Leer más » -
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Cazón en adobo
Publicado el Viernes, Septiembre 23, 2011 por Cosas de Comé Receta tÃpica de toda la provincia - Versión realizada por Angel Ramos del restaurante El Balneario (más...)... Leer más » -
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Mero asado con guiso gaditano y alcachofas de...
Publicado el Domingo, Agosto 14, 2011 por Cosas de Comé El mero es uno de los pescados de más prestigio de la provincia de Cádiz. Es difÃcil de encontrar en las cartas de bares y restaurantes por su alto precio y la dificultad de hallarlo en el mercado. Aquà el cocinero Juan Carlos Rojas, jefe de cocina del Hotel Meliá Sancti Petri de Chiclana lo prepara con un guiso de papas con chocos como guarnición. (más...)... Leer más » -
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Urta a la roteña
Publicado el Viernes, Agosto 5, 2011 por Cosas de Comé Plato tÃpico de Rota - Versión realizada por Fernando Córdoba del restaurante El Faro de El Puerto (más...)... Leer más » -
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El pescado de roca frito a la gaditana de Fer...
Publicado el Viernes, Julio 22, 2011 por Cosas de Comé El pescado frito siempre ha sido uno de los ejes de la cocina gaditana. Una buena harina, un buen aceite y saber fijar su temperatura siempre se ha dicho que son las claves de una buena fritura. El plato de Fernando Córdoba, jefe de cocina del restaurante El Faro de El puerto, supuso toda una novedad en la forma de freir al introducir una finÃsimo rebozado que logra... Leer más » -
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Morena en adobo
Publicado el Viernes, Julio 8, 2011 por Cosas de Comé Receta tÃpica de Cádiz - Versión realizada por Paco Maline del Bar La Isleta (más...)... Leer más » -
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Rape en salsa al oloroso con almejas y langos...
Publicado el Jueves, Febrero 24, 2011 por Cosas de Comé Las recetas de pescado con un toque dulce fueron toda una revolución en la cocina gaditana. Una de las pioneras fue esta fórmula del restaurante El Roqueo de Conil. La creó Sebastiana Mendoza Alba y hoy es su yerno, José Sánchez Pérez el que la elabora. Precisamente él la ha incluido en el libro "Sabor de Conil" de donde hemos extraido la fórmula. (más...... Leer más » -
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El atún en manteca “Mama Curra” ...
Publicado el Jueves, Enero 13, 2011 por Cosas de Comé El plato nació con este restaurante, uno de los más prestigiosos del Campo de Gibraltar y aunque tiene ya más de 30 año se continúa haciendo con la misma receta que un dÃa le transmitiera a Manolo Moreno, el fundador de El Copo, Curra Lozano. En honor a ella este plato, que se ha convertido en una de las insignias del establecimiento, se bautizo como atún "Mama... Leer más » -
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Anguila o anguilla en amarillo
Publicado el Domingo, Diciembre 12, 2010 por Cosas de Comé Receta tÃpica de Trebujena y de San Fernando. -Versión realizada por Feliciana Caballero Guijo (más...)... Leer más » -
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Salmón en papillote de lechuga de mar de Pil...
Publicado el Domingo, Octubre 10, 2010 por Cosas de Comé La lechuga de mar es una de las algas que crecen en los esteros de la BahÃa de Cádiz. Sus posibilidades en cocina son muchas. Pilar Acuaviva y Juan Antonio Mena, los administradores del blog de cocina Tubal, las han aprovechado para envolver un lomo de salmón que luego acompañan con patatas cocidas. (más...)... Leer más »