Publicado el Lunes, Diciembre 27, 2010 por Cosas de Comé
La mousse de papas aliñás se ha convertido en la primera década del siglo XXI en una tapa habitual de los bares de la provincia de Cádiz. Se trata de un plato de papas aliñás tradicional en el que las patatas son transformadas en espuma. El plato se creó en la Escuela de Hostelería de Cádiz y por parte del cocinero Juan Ramón González Higuero. Reproducimos ... Leer más »
Publicado el Jueves, Noviembre 25, 2010 por Cosas de Comé
Rafael Sañudo Cañas, el fundador de este conocido establecimiento de Arcos, tenía un arte especial para aliñar el apio. El mismo lo cultivaba y luego lo dejaba unos días sin que le diera la luz, lo limpiaba cuidadosamente y lo aliñaba con aceite, vinagre y sal, nada más. La receta llegó a hacerse famosa y a ser uno de los platos característicos de la Venta El... Leer más »
Publicado el Sábado, Agosto 7, 2010 por Cosas de Comé
Esta receta tiene cerca de 90 años y es una de la fórmulas más celebradas de este plato tan conocido en la provincia. Como rasgo característico, sobre la receta más “de libro” lleva un poco de tomate picado
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Publicado el Martes, Julio 27, 2010 por Cosas de Comé
- Receta típica de El Bosque - Versión realizada por Antonio Gil del Mesón El Tabanco
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