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Fideos con caballas
Publicado el Lunes, Junio 27, 2011 por Cosas de Comé Receta típica de Cádiz y San Fernando - Versión realizada por Alberto Marín del restaurante La Marisma (más...)... Leer más » -
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Panizas
Publicado el Lunes, Mayo 2, 2011 por Cosas de Comé Receta típica de Cádiz - Versión realizada por Rafael Paúl del Grupo Gastronómico Gaditano (más...)... Leer más » -
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Tortilla a la esencia de Sanlúcar del bar ul...
Publicado el Domingo, Abril 3, 2011 por Cosas de Comé Una tortilla de patatas muy personal y con historia. La personalidad está en que entre sus ingredientes está la manzanilla de Sanlúcar y la historia en que es una receta que el bar hace en homenaje a su vecina de calle, la taberna la Manzanilla. (más...)... Leer más » -
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El paté de cabracho (rascacio) de El Faro
Publicado el Lunes, Octubre 4, 2010 por Cosas de Comé El paté de cabracho, o rascacio como se conoce a este pez también en la provincia, es uno de los platos más habituales hoy en día en las cartas de muchos restaurantes y bares. El primer establecimiento que lo trajo a la provincia fue El Faro y el primer cocinero que lo hizo Fernando Córdoba, el nos ha cedido una de las recetas más perseguidas de la provincia de ... Leer más » -
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Albóndigas al roquefort del Bar La Perola
Publicado el Miércoles, Septiembre 29, 2010 por Cosas de Comé En su día, 1997, cuando comenzaron a servirse en el bar, fueron toda una revolución. Hasta entonces, en Cádiz, tan sólo se conocían, las albóndigas en salsa o en tomate y el cocinero Pacol Leal se atrevió a ponerles una salsa de queso hasta convertirlas en una insignia del Bar La Perola de Cádiz. (más...)... Leer más » -
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Gambas al ajillo del Bar Caleta
Publicado el Sábado, Septiembre 4, 2010 por Cosas de Comé El Bar Caleta hizo famoso este plato en la segunda mitad del siglo XX en Cádiz. Se hacía con gambas frescas y se servían humeantes en plato de barro. El cocinero Juan López Márquez, actual jefe de cocina del Ventorrillo El Chato, trabajó en este establecimiento y ha recuperado para Cosas de Comé la receta que se elaboraba en este establecimiento que cerró en e... Leer más » -
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Ajo papa
Publicado el Lunes, Agosto 16, 2010 por Cosas de Comé - Receta típica de Sanlúcar - Versión realizada por José Manuel Córdoba de El Ventorrillo de El Chato (más...)... Leer más » -
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Ensaladilla del bar Las Palomas
Publicado el Domingo, Mayo 23, 2010 por Cosas de Comé La tapa de ensaladilla más famosa de la ciudad de Cádiz, la del bar Las Palomas (Calle Buenos Aires número 2, esquina con Enrique de las Marinas. Teléfono: 956224179) va camino de cumplir 60 años. Por primera vez se publica su receta, uno de los grande misterios de Cádiz. (más...)... Leer más » -
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Ensaladilla al ajillo del bar Piccola
Publicado el Viernes, Marzo 26, 2010 por Cosas de Comé La ensaladilla al ajillo es una de esas tapas que están practicamente desaparecidas. Es una especie de plato de fusión entre la ensaladilla y las papas alioli y hace un par de décadas era una fórmula muy habitual en los bares de la ciudad de Cádiz. Uno de los pocos que la sigue manteniendo es el bar Piccola, situado en la calle San José, casi en el cruce con la ... Leer más » -
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Estofado de rabo de toro de La Fondue
Publicado el Viernes, Enero 29, 2010 por Cosas de Comé Este guiso, un clásico de la cocina de la provincia, obtuvo el premio al mejor plato de la ruta gastronómica Cádiz La Mar de Bueno celebrado en noviembre de 2009. El restaurante La Fondue consiguió el premio con una receta creada entre el cocinero Manuel Ramos, el maitre, Pascual Castilla y el propietario del establecimiento, Eduardo Vélez. (más...)... Leer más »