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Publicado el Jueves, Febrero 27, 2014 por Cosas de Comé
La carne mechá ha sido siempre uno de los atractivos de este establecimiento gaditano. La fórmula que emplean, realizada con cabeza de lomo, una parte del cerdo con vetas de grasa especialmente jugosa, es de 1986 cuando la hizo por primera vez Antonia Blanco, una de las fundadoras del bar
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Publicado el Domingo, Octubre 6, 2013 por Cosas de Comé
Fue uno de los productos estrella de la pastelerÃa La Camelia, la confiterÃa más famosa de Cádiz en la segunda mitad del siglo XX. Uno de sus maestros pasteleros, Miguel Sánchez Ramos, actualmente encargado de la reposterÃa del Ventorrillo del Chato, reconstruye la receta de esta original tarta como se hacia en la confiterÃa desaparecida en 1991.
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Publicado el Jueves, Septiembre 5, 2013 por Cosas de Comé
El risotto es una especialidad en auge en la provincia de Cádiz. Es la fórmula más italiana de preparar los arroces. Uno de los primeros que se hicieron en la zona fue este de la cervecerÃa La Marea de Cádiz. Se estrenó hace 5 años y sigue en carta. Su protagonista es el pato, otro producto que hasta hace pocos años era dificil ver en la hostelerÃa gaditana.
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Publicado el Miércoles, Agosto 14, 2013 por Cosas de Comé
Se ha convertido en un estandarte de este establecimiento gaditano que cumple en estos dÃas 25 años. La receta tiene más de 20 años y la clave está en ir añadiéndole el caldo de pescado poco a poco, para que salga más cremoso.
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Publicado el Miércoles, Marzo 13, 2013 por Cosas de Comé
Receta tÃpica de la provincia de Cádiz - Versión realizada por Antonia Butrón del Obrador de Antonia Butrón
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Publicado el Jueves, Diciembre 27, 2012 por Cosas de Comé
El pulpo a feira (a la gallega y con patatas) no es una receta gaditana, pero no cabe duda de que es una receta "adoptada" por los gaditanos. Es muy habitual encontrarlo en muchos bares como aperitivo. Moisés Santalices lo hace a diario, con la fórmula gallega que aprendió de sus padres, en su establecimiento Terra Terra especializado en comida gallega y situado en... Leer más »
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Publicado el Viernes, Diciembre 14, 2012 por Cosas de Comé
Es una de esas recetas sencillas pero que tiene sus detalles para lograr que queden jugosas, que la piel se desprenda facilmente y que tengan el punto de sal. La clave la tiene esta familia de marisqueros, los Ortiz, que llevan en el sector desde 1935.
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Publicado el Miércoles, Julio 18, 2012 por Cosas de Comé
La fórmula del Bar MontaÃto de Cádiz, especialistas en este guiso, es bastante diferente a las que hemos encontrado en la zona de La Janda donde los ingredientes son mÃnimos. Aquà si hay abundante presencia de verduras. La fórmula es del Manuel Orrequia, el propietario del establecimiento
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Publicado el Lunes, Mayo 28, 2012 por Cosas de Comé
Un potaje en versión moderna. Unas habichuelas blancas sirven de acompañamiento para unos lomos de salmonete simplemente pasados por la plancha. La idea es de Javier Bocanegra el jefe de cocina del restaurante Isla de León del Hotel Playa Victoria de Cádiz.
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Publicado el Sábado, Abril 28, 2012 por Cosas de Comé
Es uno de esos bocadillos de leyenda que siguen a noches inolvidables. DÃas que terminan al amanecer y en los que el cuerpo se reconforta con este tipo de bocadillos con contenido. El Pepito del Bar Lucero se ha hecho famoso como reconstituyente tras una noche de juerga. Pepito tiene ya más de 50 años y se sigue sirviendo en el establecimiento. Ofrecemos su receta.... Leer más »