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Tartar de atún del Mesón El Copo
Publicado el Martes, Noviembre 1, 2016 por Cosas de Comé Manolo Moreno prepara delante de los clientes este clásico que aliña hasta con una veintena de ingredientes, entre ellos un toque de manzanilla de infusión. La receta comenzó a hacerla en 1970 y desde 1979 la mantiene igual (más...)... Leer más » -
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Cocido de acelgas con parpatana de atún de F...
Publicado el Viernes, Mayo 27, 2016 por Cosas de Comé El cocinero Roberto Sánchez Ureba ha ganado con este plato el primer premio de cocina tradicional en la ruta del atún de Conil. Aquà la receta (más...)... Leer más » -
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Atún encebollao al estilo del bar Juan MarÃ...
Publicado el Miércoles, Mayo 18, 2016 por Cosas de Comé El cocinero Juan MarÃa RamÃrez ha logrado el primer premio de cocina tradicional de la ruta del atún de Conil de 2016 con esta receta (más...)... Leer más » -
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Nubes de atún
Publicado el Viernes, Mayo 13, 2016 por Cosas de Comé El cocinero Diego Pérez ha ganado con este plato el primer premio de cocina innovadora en la ruta del atún de Conil. Ofrecemos la receta en dos versiones, una la original y otra adaptada para que se pueda hacer en casa facilmente (más...)... Leer más » -
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Mini ensalada con vinagreta de mojama y bombÃ...
Publicado el Viernes, Abril 8, 2016 por Cosas de Comé El cocinero Julio Vázquez de El Campero elabora esta original ensalada (más...)... Leer más » -
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Tataki de atún rojo de almadraba sobre puré...
Publicado el Miércoles, Octubre 14, 2015 por Cosas de Comé El cocinero Javier Muñoz del restaurante La Carboná de Jerez añade también una yema de huevo macerada en amontillado (más...)... Leer más » -
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Callos de atún rojo
Publicado el Viernes, Agosto 21, 2015 por Cosas de Comé Receta de almadraberos que se hacÃa para aprovechar el estómago del animal, que no se vendÃa. La fórmula, muy parecida a la del menudo, pero en marinero, es de Josefa Sánchez Guzmán de El Palmar (Vejer) y ha sido recogida por el arqueotapatólogo Juan Carlos Almazo para su colección "Recetas de la Pepa" (más...)... Leer más » -
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Ensalada de tataki de atún, algas y mojama
Publicado el Viernes, Agosto 7, 2015 por Cosas de Comé La propuesta de Juan Alberto Aragón del restaurante El Farito de Chiclana (más...)... Leer más » -
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Atún “al rojo vivo”
Publicado el Viernes, Mayo 22, 2015 por Cosas de Comé Un filete de atún rojo de almadraba a la plancha acompañado con una salsa de ortiguillas. La receta de la parrilla Venta El Andaluz que consiguió el primer premio de cocina tradicional en la Ruta del Atún de Conil 2015 (más...)... Leer más » -
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Huevas de atún rojo de almadraba cocidas
Publicado el Lunes, Julio 21, 2014 por Cosas de Comé Versión realizada por Juan Carlos Borrell de la taberna La Sorpresa (más...)... Leer más »