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Sopa de queso con chicharrones y gelatina de ...
Publicado el Martes, Julio 19, 2016 por Cosas de Comé El cocinero Antonio Orozco combina en esta fórmula recogide en su libro "Los Quesos Artesanos de la Sierra de Cádiz" productos típicos de la provincia como el queso, los chicharrones y el mosto (más...)... Leer más » -
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Rebujito de quesos de la Sierra con su toque ...
Publicado el Martes, Julio 19, 2016 por Cosas de Comé El cocinero Antonio Orozco hace su personal interpretación de La Fondue en el libro Los Quesos Artesanos de la Sierra de Cádiz (más...)... Leer más » -
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Higos secos con sorpresa
Publicado el Martes, Julio 19, 2016 por Cosas de Comé El cocinero Antonio Orozco rellena con queso de la Sierra de Cádiz los higos que después baña en chocolate. La receta está en su libro Los Quesos Artesanos de la Sierra de Cádiz (más...)... Leer más » -
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Canelón de Retinto al Queso Negro Payoyo de ...
Publicado el Viernes, Marzo 11, 2016 por Cosas de Comé El establecimiento de Arcos hace un original plato combinando la carne con el original producto de la firma gaditana Buleri (más...)... Leer más » -
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Migas de lomo en manteca con frutas de otoño
Publicado el Jueves, Octubre 29, 2015 por Cosas de Comé El cocinero Antonio Orozco del departamento de hostelería del Instituto Alminares de Arcos realiza esta fórmula de fusión entre el lomo en manteca y la cocina típica de la Sierra de Cádiz (más...)... Leer más » -
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Apio aliñao de la Peña Flamenca Los Pueblos...
Publicado el Jueves, Noviembre 25, 2010 por Cosas de Comé Rafael Sañudo Cañas, el fundador de este conocido establecimiento de Arcos, tenía un arte especial para aliñar el apio. El mismo lo cultivaba y luego lo dejaba unos días sin que le diera la luz, lo limpiaba cuidadosamente y lo aliñaba con aceite, vinagre y sal, nada más. La receta llegó a hacerse famosa y a ser uno de los platos característicos de la Venta El... Leer más » -
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Abajao del restaurante El Convento
Publicado el Miércoles, Abril 14, 2010 por Cosas de Comé El abajao, una sopa de espárragos típica de Arcos, se hizo famoso en la provincia gracias a la fórmula que servían en El Convento José Antonio Roldán y María Moreno. Este restaurante realizó un gran trabajo de recuperación de recetas de la Sierra de Cádiz. (más...)... Leer más » -
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Abajao o sopa El Patio del Mesón El Patio
Publicado el Viernes, Abril 9, 2010 por Cosas de Comé El abajao es una sopa típica andaluza, aunque en Arcos adquiere especial importancia hasta el punto de que se realizan varias versiones. Una muy especial, con chorizo de la localidad y jamón ibérico, es la que hace el Mesón El Patio de la mano de su cocinera María de las Aguas Orellana Salas (más...)... Leer más » -
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Lomo en manteca de Curro El Cojo
Publicado el Martes, Abril 6, 2010 por Cosas de Comé Francisco Durán Valle, Curro El Cojo, es uno de los nombres míticos de la hostelería de la provincia de Cádiz. Regentó varios restaurantes en Arcos y Cádiz y se hizo famoso por la abundancia de sus raciones y por este plato en particular, el lomo en manteca. Esta es la receta. (más...)... Leer más »