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El pollo a la canilla del restaurante La Bode...
Publicado el Viernes, Enero 20, 2012 por Cosas de Comé El pollo a la canilla es una de esas recetas surgidas en la segunda mitad del siglo XX que se han convertido en recetas típicas de la provincia, en este caso de la ciudad de Cádiz. Para su realización se utiliza uno de los vinos con más personalidad del marco de Jerez, el amontillado. (más...)... Leer más » -
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Las perdices al doctor Thebussem del Bar Cád...
Publicado el Lunes, Noviembre 7, 2011 por Cosas de Comé Hace un par de décadas se celebró en Medina un encuentro científico en torno a Mariano Pardo de Figueroa más conocido como el doctor Thebussem, considerado uno de los pioneros de la crítica gastronómica en España. Para agasajar a los cursillistas Manuel Valiente y su esposa Marina Borrego, que por entonces regentaban el Bar Cádiz, crearon este plato que se ha ... Leer más »