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Capón relleno de pastel de ostiones
Publicado el Sábado, Junio 4, 2011 por Cosas de Comé Esta receta es del siglo XIX y se recoge en el libro Las recetas gaditanas del Doce, un recetario sobre la cocina que se hacía en el Cádiz de la época. Destaca la novedosa combinación de carne de ave con marisco. (más...)... Leer más » -
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Tortillitas de camarones del restaurante El F...
Publicado el Lunes, Febrero 14, 2011 por Cosas de Comé Dice Gonzalo Córdoba el creador de esta mítica receta que para que salgan bien a la tortillita, cuando se echa en la sartén "hay que acunarla" como a un niño chico para que salga fina y crujiente. Ofrecemos la receta de uno de los platos míticos de la cocina gaditana. (más...)... Leer más » -
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Anguila o anguilla en amarillo
Publicado el Domingo, Diciembre 12, 2010 por Cosas de Comé Receta típica de Trebujena y de San Fernando. -Versión realizada por Feliciana Caballero Guijo (más...)... Leer más » -
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Tortillitas de algas y camarones del restaura...
Publicado el Domingo, Abril 25, 2010 por Cosas de Comé Una receta ya clásica de los restaurantes del Campo de Gibraltar y una variación muy interesante de las de camarones habituales en la otra bahía de la provincia, la de Cádiz. Sus creadores fueron Alejandro Fernández y Nati Mateos del restaurante Los Remos de San Roque (más...)... Leer más » -
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Fideos con lenguado de Casa Eugenio Guadalete
Publicado el Domingo, Enero 24, 2010 por Cosas de Comé Es una receta con más de 50 años de historia. Su creador fue Eugenio Espinosa Morales y su hijo lo continuó haciendo con la misma fórmula en el establecimiento de la familia Casa Eugenio Guadalete de El Puerto de Santa María donde este plato se considera ya como una receta típica del recetario de la ciudad. (más...)... Leer más » -
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Lisa de estero en escabeche con couscous de m...
Publicado el Miércoles, Enero 13, 2010 por Cosas de Comé (más...)... Leer más » -
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Setas de Jimena al ajillo con lisa de estero ...
Publicado el Sábado, Enero 9, 2010 por Cosas de Comé Esta receta fue realizada en el encuentro de cocineros gaditanos “Tesoros Ocultos de la provincia de Cádiz” en la que una quincena de profesionales guisaron con pescados de las costas gaditanas poco conocidos y valorados y setas de Jimena. El encuentro fue organizado por el grupo El Faro y la revista Cosas de Comé. (más...)... Leer más » -
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Suprema de lisa de estero a la pimienta verde...
Publicado el Sábado, Enero 9, 2010 por Cosas de Comé Esta receta fue realizada en el encuentro de cocineros gaditanos “Tesoros Ocultos de la provincia de Cádiz” en la que una quincena de profesionales guisaron con pescados de las costas gaditanas poco conocidos y valorados y setas de Jimena. El encuentro fue organizado por el grupo El Faro y la revista Cosas de Comé (más...)... Leer más » -
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Marinada de lisa de estero con vinagreta de l...
Publicado el Domingo, Diciembre 27, 2009 por Cosas de Comé Esta receta fue realizada en el encuentro de cocineros gaditanos "Tesoros Ocultos de la provincia de Cádiz" en la que una quincena de profesionales guisaron con pescados de las costas gaditanas poco conocidos y valorados y setas de Jimena. El encuentro fue organizado por el grupo El Faro y la revista Cosas de Comé. (más...)... Leer más » -
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Lisa de estero confitada con fondo de setas d...
Publicado el Jueves, Diciembre 10, 2009 por Cosas de Comé Esta receta fue realizada en el encuentro de cocineros gaditanos “Tesoros Ocultos de la provincia de Cádiz” en la que una quincena de profesionales guisaron con pescados de las costas gaditanas poco conocidos y valorados y setas de Jimena. El encuentro fue organizado por el grupo El Faro y la revista Cosas de Comé (más...)... Leer más »