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Robalos de estero a la sapina
Publicado el Martes, Septiembre 22, 2015 por Cosas de Comé Receta tradicional que se realizaba en las salinas tras los despesques. El pescado se asa en los rescoldos de la quema de plantas que crecen en estos recintos (más...)... Leer más » -
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Tortillitas de ostiones
Publicado el Jueves, Agosto 6, 2015 por Cosas de Comé Javier Osuna hace unas original fritura al estilo de las tortillitas de camarones, en las que utiliza este otro producto típico de Cádiz, en vez del camarón (más...)... Leer más » -
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Revuelto de salicornia (espárragos de mar)
Publicado el Lunes, Julio 13, 2015 por Cosas de Comé El Grupo Gastronómico Gaditano propone esta sencilla forma de preperar esta planta que crece en torno a los esteros (más...)... Leer más » -
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Zopa de camarones
Publicado el Viernes, Mayo 29, 2015 por Cosas de Comé El cocinero Antonio Orozco fusiona el plato típico de la Sierra con uno de los productos emblema de los esteros de la Bahía de Cádiz (más...)... Leer más » -
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Langostinos de estero cocidos
Publicado el Jueves, Agosto 28, 2014 por Cosas de Comé Receta de Tomás Mayo del restaurante Popeye de Chiclana (más...)... Leer más » -
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Revuelto de salicornias y huevas de erizo
Publicado el Viernes, Agosto 8, 2014 por Cosas de Comé El cocinero Miguel Angel López de Casa Miguel de San Fernando presenta esta original manera de disfrutar de dos productos caracteristicos de la provincia, la salicornia, una planta que crece junto a los esteros, y los erizos (más...)... Leer más » -
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Las tortillitas de camarones del bar Pijota
Publicado el Jueves, Agosto 29, 2013 por Cosas de Comé Una de las versiones más conseguidas de este plato. Juan Luis Cordero las comenzó a hacer a finales de la década de los 80 del siglo XX y se han convertido en todo un símbolo de su bar que cierra sus puertas en septiembre de 2013. Este es uno de sus secretos mejor guardados...la receta de sus tortillitas de camarones (más...)... Leer más » -
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Raviolis de ventresca de atún y puerros con ...
Publicado el Miércoles, Mayo 30, 2012 por Cosas de Comé Primer premio recetas innovadores de la Ruta del Atún de Conil 2012 (más...)... Leer más » -
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Las tortillitas de camarones del puesto de La...
Publicado el Miércoles, Enero 18, 2012 por Cosas de Comé Son una de las versiones de este plato típico de Cádiz más nombradas. En la actualidad tan sólo se hacen tres días al año, con motivo del Carnaval, pero a pesar de ello son muy recordadas. Ofrecemos la receta que realiza en la actualidad José Antonio Luna Velasco, que asegura que es idéntica a la que le transmistió su padre Ambrosio Luna, uno de los famosos c... Leer más » -
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El pescado de roca frito a la gaditana de Fer...
Publicado el Viernes, Julio 22, 2011 por Cosas de Comé El pescado frito siempre ha sido uno de los ejes de la cocina gaditana. Una buena harina, un buen aceite y saber fijar su temperatura siempre se ha dicho que son las claves de una buena fritura. El plato de Fernando Córdoba, jefe de cocina del restaurante El Faro de El puerto, supuso toda una novedad en la forma de freir al introducir una finísimo rebozado que logra... Leer más »