Publicado el Lunes, Marzo 5, 2012 por Cosas de Comé
Receta típica de Conil- Versión realizada por Petri Benitez de la Venta Melchor basada en una fórmula de Paca Moreno (más...)... Leer más »
Publicado el Jueves, Marzo 1, 2012 por Cosas de Comé
Es uno de esos platos de la Posguerra española, de esos que se hacían en las casas reuniendo los cuatro ingredientes del campo. Se trataba de unas simples papas fritas con tomate. De vez en cuando, se lo ponía "algún regalo", unos trocitos de morcilla o de chorizo de la matanza y en ese caso a esas patatas de lujo se les llamaba "ilustradas". Ahora el restaurante ... Leer más »
Publicado el Miércoles, Octubre 5, 2011 por Cosas de Comé
Receta típica de toda la provincia - Versión realizada por Fernando Córdoba del restaurante El Faro de El Puerto
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Publicado el Domingo, Agosto 14, 2011 por Cosas de Comé
El mero es uno de los pescados de más prestigio de la provincia de Cádiz. Es difícil de encontrar en las cartas de bares y restaurantes por su alto precio y la dificultad de hallarlo en el mercado. Aquí el cocinero Juan Carlos Rojas, jefe de cocina del Hotel Meliá Sancti Petri de Chiclana lo prepara con un guiso de papas con chocos como guarnición.
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Publicado el Lunes, Julio 18, 2011 por Cosas de Comé
La ensaladilla de pulpo ha sido la última en incorporarse al catálogo de ensaladillas de los bares de Cádiz. En la actualidad es una tapa habitual en muchos establecimientos. Una de las pioneras, y la más famosa, es esta, la del restaurante Balandro de Cádiz donde la tapa lleva ya casi 10 años como una de las estrellas de la carta. Se ha convertido ya en una rec... Leer más »
Publicado el Lunes, Agosto 16, 2010 por Cosas de Comé
- Receta típica de Sanlúcar - Versión realizada por José Manuel Córdoba de El Ventorrillo de El Chato
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Publicado el Sábado, Agosto 7, 2010 por Cosas de Comé
Esta receta tiene cerca de 90 años y es una de la fórmulas más celebradas de este plato tan conocido en la provincia. Como rasgo característico, sobre la receta más “de libro” lleva un poco de tomate picado
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Publicado el Domingo, Mayo 23, 2010 por Cosas de Comé
La tapa de ensaladilla más famosa de la ciudad de Cádiz, la del bar Las Palomas (Calle Buenos Aires número 2, esquina con Enrique de las Marinas. Teléfono: 956224179) va camino de cumplir 60 años. Por primera vez se publica su receta, uno de los grande misterios de Cádiz.
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Publicado el Viernes, Marzo 26, 2010 por Cosas de Comé
La ensaladilla al ajillo es una de esas tapas que están practicamente desaparecidas. Es una especie de plato de fusión entre la ensaladilla y las papas alioli y hace un par de décadas era una fórmula muy habitual en los bares de la ciudad de Cádiz. Uno de los pocos que la sigue manteniendo es el bar Piccola, situado en la calle San José, casi en el cruce con la ... Leer más »