Publicado el Miércoles, Febrero 13, 2013 por Cosas de Comé
Receta típica de Chiclana - Versión recogida por María José Foncubierta Rivero y Francisco Gómez Palmero en el libro "La Cocina Tradicional en Chiclana"
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Publicado el Viernes, Abril 6, 2012 por Cosas de Comé
El establecimiento recupera este plato que se hacía antiguamente en el campo con las habas recien cogidas que se empleaban enteras, sin quitarles la piel
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Publicado el Jueves, Marzo 22, 2012 por Cosas de Comé
Las habas están ahora en plena temporada. Por la zona de La Janda, donde está el restaurante La Castillería es tradicional hacer algunos platos con ella. Juan Valdés, el jefe de cocina del establecimiento, se ha ganado fama con este plato muy sencillo en las que las saltea con jamón del bueno y finalmente le cuaja un huevo.
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Publicado el Lunes, Marzo 5, 2012 por Cosas de Comé
Receta típica de Conil- Versión realizada por Petri Benitez de la Venta Melchor basada en una fórmula de Paca Moreno (más...)... Leer más »
Publicado el Martes, Febrero 28, 2012 por Cosas de Comé
Este plato es típico de la Cuaresma en la provincia de Cádiz. Esta receta se recoge en el libro “Ritos y Costumbres en la Cociña Conileña” de Francisco Vázquez Pérez. Esta fórmula la recogió el autor de su propia madre, María Pérez, que los prepara de esta manera (más...)... Leer más »
Publicado el Miércoles, Junio 2, 2010 por Cosas de Comé
Ha sido uno de los platos estrella de la reciente Senda de las Maritatas. El Fogón del Guanche (Amargura número 19. Teléfono: 956474651) de Puerto Real lograba con este y otros tres platos el premio al mejor establecimiento de esta ruta gastronómica basada en reproducir o adaptar platos de la cocina gaditana a principios del siglo XIX. A continuación reproducimos... Leer más »