Publicado el Lunes, Enero 12, 2015 por Cosas de Comé
La receta de una de las versiones más famosas de este plato jerezano, del que fuera uno de los restaurantes más conocidos de Jerez. Ahora, Pepe Romero Valdespino, tiene una versión innovadora en el Val de Pepe, donde el plato sigue siendo una de las estrellas de la casa
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Publicado el Lunes, Noviembre 18, 2013 por Cosas de Comé
La cola de toro es un guiso típico de Jerez pero cuya práctica se ha extendido también a otras zonas de la provincia, especialmente en La Janda. En Medina es muy fácil encontrar versiones sobresalientes de este plato. En el Bar El Resbalón, un sitio de esos para practicar "arqueotapatología" con guisos casi desaparecidos hacen esta versión en la que guisan la c... Leer más »
Publicado el Martes, Junio 26, 2012 por Cosas de Comé
Es una de esas recetas históricas y con historia. Tiene ya más de treinta años desde que el cantaor, compositor y hostelero Alfonso de Gaspar la creara y causara sensación en La Venta Los Tarantos de San Fernando. La fórmula, con sus característicos garbanzos tiernos, se sigue manteniendo en el establecimiento y sigue siendo uno de sus platos más vendidos
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Publicado el Lunes, Noviembre 21, 2011 por Cosas de Comé
La cola de toro es un plato muy habitual tanto en Jerez como en la zona de la Janda. Ya se ha extendido a practicamente toda la provincia donde se puede encontrar habitualmente en bares y restaurantes. Esta versión, aromatizada con vino blanco, corresponde a la Venta Candela, situada a los pies de Medina Sidonia, una de las catedrales de este plato de esos que necesi... Leer más »
Publicado el Martes, Septiembre 13, 2011 por Cosas de Comé
La cola de toro es una receta que se relaciona habitualmente con Jerez. Al guiso tradicional se le están uniendo en los últimos años muchas versiones innovadoras en las que se suele suprimir lo más incómodo de este plato, expurgar la carne para separarla de los huesos. El cocinero Juan Carlos Rojas, jefe de cocina del hotel Meliá Sancti Petri de Chiclana aporta ... Leer más »
Publicado el Viernes, Enero 29, 2010 por Cosas de Comé
Este guiso, un clásico de la cocina de la provincia, obtuvo el premio al mejor plato de la ruta gastronómica Cádiz La Mar de Bueno celebrado en noviembre de 2009. El restaurante La Fondue consiguió el premio con una receta creada entre el cocinero Manuel Ramos, el maitre, Pascual Castilla y el propietario del establecimiento, Eduardo Vélez.
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