Publicado el Miércoles, Febrero 15, 2012 por Cosas de Comé
La carne guisada al toro es una curiosa receta que cada día está más difundida en la provincia de Cádiz. El guiso se aplicaba a la carne de toro a la que se le daba una cocción prolongada para ablandarla. Ahora el guiso "al toro" sirve para denominar una forma de cocinar la carne con verduras y vino. En este caso, en el bar de la peña utilizan carne de novillo, ... Leer más »
Publicado el Martes, Septiembre 13, 2011 por Cosas de Comé
La cola de toro es una receta que se relaciona habitualmente con Jerez. Al guiso tradicional se le están uniendo en los últimos años muchas versiones innovadoras en las que se suele suprimir lo más incómodo de este plato, expurgar la carne para separarla de los huesos. El cocinero Juan Carlos Rojas, jefe de cocina del hotel Meliá Sancti Petri de Chiclana aporta ... Leer más »