Publicado el Miércoles, Julio 15, 2015 por Cosas de Comé
Receta de Concha Cortegosa de San Fernando. Pertenece a la colección "Recetas de la abuela Pepa" recopiladas por el arqueotapatólogo Juan Carlos Almazo
(más...)... Leer más »
Publicado el Lunes, Julio 15, 2013 por Cosas de Comé
Joaquín Ramirez, el jefe de cocina del restaurante Los Rescoldos es uno de esos cocineros que ha aportado platos históricos a la gastronomía gaditana como su pescado de roca al vino fino, la crema de galeras o las tortitas de rabo de toro. Los calamares en tres texturas son su última creación. Esta es la receta.
(más...)... Leer más »
Publicado el Martes, Enero 15, 2013 por Cosas de Comé
Los calamares de potera, también conocidos como "dulces", son los más apreciados en el mercado. Su forma de cogerlos hace que no se deterioren y resulten especialmente buenos para preparaciones sencillas como esta receta de José Luis Jara, jefe de cocina del restaurante Sabores del Hotel Chancillería de Jerez.
(más...)... Leer más »
Publicado el Viernes, Julio 15, 2011 por Cosas de Comé
Los calamares rellenos son un plato muy común en la provincia de Cádiz. Estos son de los que se guisan "en colorao" porque llevan tomate a diferencia de los que se guisan en "amarillo" que no lo llevan. El Bar Noya de Cádiz tenía fama por sus calamares rellenos. Esta es la receta de Juan Carlos Rodríguez López, su cocinero y propietario.
(más...)... Leer más »