Publicado el Domingo, Julio 15, 2012 por Cosas de Comé
Plato típico de Medina, Alcalá de los Gazules, Benalup y Paterna - Versión realizada por Manuela González del restaurante El Castillo
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Publicado el Viernes, Junio 29, 2012 por Cosas de Comé
Se trata de una receta que solían hacer los pescadores de la almadraba de Sancti Petri en Chiclana con los despojos de las piezas que quedaban después de limpiarlos para hacer las conservas. Juan María Ramirez Amaya, del Bar Juan María, recuperó esta receta para presentarla en la ruta del atún de Conil de 2012. Con la fórmula logró el segundo premio en platos ... Leer más »
Publicado el Domingo, Marzo 6, 2011 por Cosas de Comé
Receta típica de Vejer - Versión realizada por Antonio Miralles del Restaurante El Refectorio del Hotel Convento Hospedería San Francisco de Vejer
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Publicado el Lunes, Enero 24, 2011 por Cosas de Comé
Receta típica de Medina, Benalup Casas Viejas, Alcalá de los Gazules, San José del Valle y Paterna.- Versión realizada por Carmen Prieto del restaurante Venta La Duquesa
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Publicado el Domingo, Abril 18, 2010 por Cosas de Comé
El tasajo era una carne seca que se consumía en la provincia de Cádiz en el siglo XIX. Se podría decir que era un equivalente a la mojama pero en carne. Ahora el cocinero isleño Miguel Angel López hace una versión contemporanea de este plato.
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Publicado el Lunes, Enero 25, 2010 por Cosas de Comé
Más de cincuenta años tiene la receta de este plato clásico de la zona de La Janda. Es un guiso muy sencillo, en amarillo, hecho por Teresa Montero con el pollo, un poco de verdura y un chorro de vino de Chiclana. La extraordinaria fórmula hace que muchas personas acudan a la Venta El Soldao ((Carretera Medina Benalup. Pedanía de Los Badalejos. Teléfono 95641711... Leer más »