El establecimiento ofrece una cocina de fusión en la que están presentes platos de diversas culturas. Ofrecerá también desayunos los días laborables y meriendas los fines de semana con postres de elaboración propia

De izquierda a derecha Jesús Palma, Yaiza Hernández, Nuria Palma y Manuel Barbari, los propietarios de Tapas 33, la nueva oferta situada en la calle Almirante Vierna, en la zona de Puerta Tierra de la ciudad de Cádiz. Foto: Cosas de Comé.

De primero un hummus, una especie de crema de garbanzos mezclada con remolacha. Luego se puede seguir con una pizza bastante especial,  con la base hecha con oblea de maiz y luego condimentada con tomate especiado, pollo, bacon y queso. Si hay hambre aún unos langostinos flambeados con brandy de Jerez y acompañados por un mojo canario de cilantro. Para beber un vino de la Denominación de Origen de Toro y de postre algo ligero, un surtido de frutas de temporada que se presentan ya peladas y cortadas al comensal, pero sin ningún aderezo. El café también puede tener su punto y se puede disfrutar de un “barraquito”, un café con leche condensada, un chorrito de licor 43, canela y cáscara de limón. Aclaran que tiene un toque afrodisiaco.

La cuenta en torno a la mágica cifra de los 20 euros, el precio que parece que todo el mundo persigue en la actualidad. El ambiente muy luminoso, grandes ventanales y unos pequeños floreros en las mesas que a Yaiza Hernández le costó trabajo encontrar.

Yaiza es canaria, tiene 28 años y es una de las propietarias del local. Se ocupa de servir las mesas y de que todo el mundo esté a gusto junto a su cuñada Nuria Palma, gaditana de 32 años. En la cocina sus respectivas parejas, Jesús Palma, 30 años y Manuel Barberí, 32.

Lo de la cocina de fusión lo conocen bien. Yaiza, Jesús yManuel han pasado por uno delos máximos representantes en la Bahía de este cocina, Show de Tapas, en el que han estado trabajando. Ahora han decidido emprender aventura propia en la calle Almirante Vierna número 1 de Cádiz (teléfono 956071247), junto al Bar Marbella. Allí han instalado mesas y sillas de color blanco. Desde la barra del local se puede ver la cocina cerrada con paredes de cristal. El local también cuenta con una terraza en la plaza, cercana al Paseo Marítimo.

La idea es servir desayunos de lunes a viernes y los sábados meriendas con postres y cafés muy especiales y luego todos los días la posibilidad de almorzar o cenar a base de tapas, o más bien, de platitos, ya que se trata de raciones que superan con creces lo que entendemos por una tapa. Serían más bien lo que se entiende por medias raciones. El nombre de “33″ viene porque son 33 las tapas que ofrecen. La propuesta una fusión de culturas, hecha con la vista puesta en gente joven, en la que pueden encontrar desde una pizza sofisticada, una ensalada y un listado en el que nada es convencional, todo es muy colorista y se cuida al máximo la presentación. En todas hay un toque de innovación.

Por ahora lo que está teniendo más éxito en los primeros días, abrieron el pasado día 27 de enero, es la mousse de salmorejo o la ensalada de gulas, el sustitutivo de las angulas, que va con un salteado de encurtidos, cebolla frita y una original vinagreta de mojo canario al cilantro y aguacate.

La cocina canaria es una de las que está presente, pero hay toques orientales, árabes, europeos, hispanos. No falta nadie en la lista practicamente. Como notas originales hay varios platos de “tajine”, un guiso típico del Norte de Africa. Lo tienen de couscous rojo con pollo y verduras y también de verduras salteadas con especias árabes y un toque de vinagre al Pedro Ximénez. También está la arepa venezolana con un relleno muy ibérico, la carrillada y una salsa al vino tinto. Unas brochetas de pollo se sirven con salsa americana y el bacalao lleva una costra de frutos secos.

Para los más convencionales hay unas croquetas de atún, un hojaldre de pollo asado con un gratinado de puerro y queso o un secreto ibérico con un alioli de jamón.

En cuanto a los vinos, de varias denominaciones de origen españolas, la mayoría de ellos se pueden tomar por copas.

Cafés originales

La carta de postres también la han cuidado y hay desde un sorbete de dry martini y culis de frambuesa hasta una tarta templada de chocolate con helado de avellana y crocante. Una propuesta original es que se ofrece “fruta del tiempo” como postre aunque esta va surtida y pelada y cortada, fácil de comer, en definitiva.

En cuanto a los cafés, hay uno típico canario bautizado con el nombre de “leche y leche” y que lleva leche condensada y leche fresca, además del café. Además del “barraquito”, del que hablamos antes, también lo hay capuchino y bombón. Para acompañar a los postres también se proponen varios vinos por copas como una mistela también típica canaria.

Tapas 33 está en la calle Almirante Vierna número 1. El teléfono es el 956071247 y el local abre todos los días excepto los martes.

Vista exterior de Tapas 33. Foto: Cosas de Comé