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Sale al mercado la cosecha de 2011 del blanco ecológico “Entusiástico”

Publicado el Lunes, Junio 11, 2012 por Cosas de Comé

El vino de Trebujena elaborado por el viticultor José Cabral está realizado con uva palomino

La cosecha de 2011 de Entusiástico. Foto: Cosasdecome

La bodega del viticultor José Cabral y su proyecto “Entusiástico”, un mosto de uvas ecológicas realizado en Trebujena va creciendo poco a poco.

Ahora Cabral acaba de lanzar al mercado el vino blanco del año procedente de uva palomino, la misma con la que elabora el mosto.

Para obtener este blanco Cabral continúa la crianza del mosto que ya realiza la “fermentación maloláctica” que suaviza sus caracteristicas y lo hacen más suave y menos “salvaje” que el mosto, un vino que se comienza a consumir pocos meses después de haberse recogido la uva.

El blanco de la vendimia de 2011 ha estado dos meses y medio en barricas de roble y alcanza los 12,5 grados de alcohol.

Cabral señala que el vino se está vendiendo ya, además de en la provincia de Cádiz, en el País Vasco y Cataluña donde estos vinos ecológicos son muy apreciados.

Para hacer pedidos de este vino se pueden dirigir al teléfono 629876373

Más información sobre el proyecto de José Cabral y su Entusiástico aquí.

 

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