En cazuela de barro que conserva la caló. Se trata de un guiso de rabo de toro, deshueado, para que comerlo sea más fácil, que se guisa con garbanzos y tropezones de verduras. Por encima, para decorar, unos daditos de jamón ibérico. Lo acompañan con una rebaná de pan tostao que aromatizan con aceite de oliva y tomate. La obra es del cocinero Daniel Gatica y el precio de la tapa es de 3,30 euros.
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