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Los enólogos gaditanos se unen

Publicado el Domingo, Mayo 30, 2010 por Cosas de Comé

Once profesionales del sector, la mayoría formados en la Universidad de Cádiz, fundan Vinakos, una asociación que pretende “promover, divulgar y fomentar la cultura del vino y la gastronomía”

La enóloga Susana López, responsable de los vinos de Cortijo de Jara, una de las integrantes de Vinakos. Foto: Cedida por La Voz de Cádiz

La enóloga Susana Cruz García, responsable de los vinos de Cortijo de Jara, una de las integrantes de Vinakos. Foto: Cedida por La Voz de Cádiz

Los vinos de la provincia están experimentando un auge que no pasa desapercibido en el sector. En los últimos años se han creado varias bodegas, casi todas relacionadas con vinos tintos y que están dando que hablar. (ver aquí reportaje los nuevos viticultores). Muchas de estas bodegas cuentan entre sus técnicos con enólogos formados en la Universidad de Cádiz, en la titulación de Viticultura y Enología que se imparte en el Campus de Puerto Real, en la Bahía de Cádiz. Precisamente un grupo de estos titulados son los que han formado Vinakos, la primera asociación de enólogos (profesionales que se dedican a la creación y estudio de los vinos) de la provincia de Cádiz.

El presidente de la entidad es Victor Palacios, profesor titular de la Universidad de Cádiz y miembro del prestigioso departamento de Tecnología de los Alimentos, un grupo muy activo y considerado en el sector agroalimentario español.

Palacios, investigador del mundo de los vinos y profundo conocedor de los productos que se realizan en este campo, aglutina a un grupo de 11 profesionales del sector, la gran mayoría entre 30 y 40 años y que pretenden, según rezan los estatutos de la entidad “promover, divulgar y fomentar la cultura del vino y la gastronomía”.

Entre los integrantes de la nueva asociación están los enólogos de las nuevas bodegas que están surgiendo en la zona de Jerez y la Sierra y que están poniendo de moda los “vinos de autor” en la provincia, productos en los que el enólogo imprime de alguna manera su sello a la producción al realizar las mezclas de diferentes tipos de uva a su criterio.

Así forman parte la asociación Susana Cruz García, enóloga de la bodega Cortijo de Jara de Jerez, Guillermo Pérez, de Luis Pérez, también de Jerez, Joaquin Gómez Besser, enólogo de Finca Torrecera y que está elaborando los vinos bajo la marca Entrechuelos o Miguel López Gómez de la Compañía de Vinos de Cádiz, con producciones en Zahara de la Sierra y Arcos.

Susana Cruz, secretaria de la nueva entidad, destaca uno de los campos en los que quieren trabajar es en el tema de las catas. “Queremos ir haciendo catas con cada estación del año y que la gente conozca los vinos y el entorno en el que estos se producen”.

Los enólogos ya están realizando sus primeras actividades y así este fin de semana colaborarán en Villamartín en catas organizadas con motivo de la primera feria agroalimentaria que se celebra en esta localidad. También el enólogo, José López Gómez, también perteneciente a la nueva asociación, participa estos días en Barbate en una original cata de vinos de la provincia con chocolates que ha creado la maestra pastelera de la confitería Tres Martínez de Barbate, Pepi Martinez.

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