Comienza la recogida de este fruto y para mediados de febrero se esperan comenzar a recoger las estrellas del invierno: chícharos, habas y alcauciles

Fresas recogidas en la provincia de Cádiz: Foto: Lola Monforte

La temporada de la recogida de fresas acaba de comenzar en la zona de Conil c0n lo que ya se puede disfrutar de esta fruta de temporada en muchos de los mercados de la provincia. Paco Vázquez, que gerencia un puesto de frutas y verduras en el mercado de Conil y experto en todos los aspectos relacionados con la huerta conileña, señala que los frutos que se recogen en Conil son de mayor calidad ya que el fruto, que se destina al comercio local, se recoge cuando está en su punto óptimo de maduración lo que hace que luego al comerlas resulten especialmente agradables. En este sentido destaca que esta es la ventaja de la fruta que viene de otras zonas de España ya que esta, para que aguanten los viajes, se separan de la planta antes para lograr así que dure más tiempo. Vázquez señala que la fresa de Conil debe comerse pronto después de comprarse ya que al estar en un punto óptimo de maduración se deteriora muy facilmente. Ahora también están en temporada en Conil los espárragos silvestres, las tagarninas, espinacas, cebolletas, coles, coliflores o brocolis y para mediados de febrero se espera ya que se comiencen a recoger los primeros alcauciles, este año escasos por los temporales, además de los chicharos y las habas, las tres claves de la cocina de Cuaresma.