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La corvina al aceite de oliva del restaurante Playa

Publicado el Viernes, Julio 22, 2016 por Cosas de Comé

Foto: Cosasdecome

Nombre del descubrimiento: Corvina al aceite de oliva

Lugar Restaurante La Playa (Paseo Marítimo sin número. Teléfono: 956440197) en Conil.

Día del hallazgo: 10 de julio de 2016

Tapatólogo  descubridor: Cosas de comé

Apartado científico: El Corvinismo es más que una ciencia, casi una religión, una secta que se dedica a venerar este pescado de carne tersa y blanca.

Uno de los hermanos Ureba, que gestionan el establecimiento, nos la recomendó. Es de buena familia, de los mares atlánticos. Al poco tiempo nos las presentaban y a la media hora ya estaba en la mesa partida por la mitad, sin espinas y hecha al horno, simplemente cocinada con un poquito de aceite de oliva por lo alto y unos granitos de sal gorda. El cocinero Angel Lobón, que lleva 20 años en el establecimiento, se luce en el punto de cochura, de esos milimétricos. El bicho peso un kilo y sería lo que por otros puntos de la provincia se llaman corvinatas, corvinas que no son aún muy grandes y cuya carne se parece más en textura y sabor al pescado de roca. El plato es de sobresaliente porque además, y si no fuera poco, lo acompañan con unas papitas panaderas tiernecitas y unas verduras frescas también refritas, nada de congelati. Aplausos y gritos de otra, otra.

El kilo de corvina se cotizaba a 45 euros.

El restaurante La Playa, fundado en 1977 por Antonio Ureba Morales. Ahora son sus hijos Antonio y Francisco Ureba Vela los que gestionan el negocio. Están especializados en mariscos, pescados de la zona al horno y también fritos y en los últimos años se han especializados en carnes hechas a la parrilla. Tienen retinto y al horno preparan cochinillo y cordero. El restaurante  está en el Paseo Marítimo sin número. Su teléfono es el 956440197.  Abren todos los días en horario de almuerzos y cenas, excepto en diciembre y en enero que están cerrados por vacaciones.

Más cositas buenas que probar en Conil, aquí.

Los hermanso Antonio y Francisco Ureba. Foto: Manolo Aragón Pina

 

 

…Y para acompañar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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