El viernes día 29 a partir de las 10 de la mañana tendrán lugar una conferencia de la experta y responsable de la lonja de Jimena, Noelia García  y una demostración de como hacerlas a cargo del jefe de cocina del hotel, Javier Bocanegra. La entrada es libre.

Imagen de unas chantarelas, la seta más famosa de las que se recogen en Jimena. Foto: Cosas de Comé

El hotel Playa Victoria de la ciudad de Cádiz  (Plaza Ingeniero La Cierva, 4. Teléfono: 956 20 51 00) inicia este viernes a las diez de la mañana un ciclo de actos relacionados con la gastronomía que ha bautizado con el nombre de “ciclo de experiencias gastronómicas” y que pretende, en palabras de la directora del hotel, Rocío Sutil, servir como punto de encuentro para la gastronomía gaditana e intentar divulgar la riquezz cultural de esta.

La pretensión del hotel es realizar estos encuentros de forma mensual y comienzan con una jornada dedicada a las setas de Jimena, una población gaditana enclavada en el Campo de Gibraltar y rodeada por el Parque Natural de los Alcornocales que tiene fama de producir una de las mejores setas de Europa, en especial la chantarela, que es la más famosa y apreciada por los aficionados. Para hablar de este tema intervendrá la concejal de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Jimena, Noelía García. Además de su puesto, García está considerada como una de las mayores expertas en setas de la zona y se ha caracterizado por una importante labor divulgativa que realiza a través de conferencias que le han llevado por toda España. La concejal es,  además, la responsable de la lonja de Setas de Jimena, una experiencia inédita puesta en marcha en la provincia y que pretende encauzar la comercialización de este producto tradicionalmente poco controlada.

Noelía García será presentada por el director de la revista gastronómica Cosas de Comé, el periodista Pepe Monforte. A continuación tendrá lugar una sesión practica de maridaje de vinos tintos de la provincia de Cádiz con setas del Campo de Gibraltar. En concreto se propondrá un maridaje con el vino Cortijo de Jara Roble de las bodegas Puerta Nueva de Jerez.

Las jornadas finalizarán con una sesión práctica a cargo del jefe de cocina del hotel, Javier B ocanegra que realizará a la vista del público varias recetas con setas de Jimena para demostrar las posibilidades de esta. Cerrará estas primeras jornadas el presidente de la patronal de hostelería, Horeca, Antonio de María.

Más información sobre las setas de Jimena aquí.

Vea la información más detallada sobre estas jornadas en el blog de Tubal

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