Restaurante Calamar, Jerez

Foto: Cosasdecome

El restaurante Calamar ha abierto hace muy poquito en Jerez y este guiso de garbanzos lo han creado especialmente para la ruta “Rebáñame otra vez”. El plato tiene como dos partes. La de abajo es un potaje de garbanzos al que se le da sabor con una salsa estilo americana basada en cáscaras y cabezas de cigala. Encima, como si fuera un gran submarino que cabalga por un mar de trompitos, hay un calamar relleno de huevas de choco y de los bigotes del propio calamar. Lleva también la tinta y la sorpresa está en que cuando se abre el calamar su tinta se expande por el plato. La creación es del cocinero Javier Calatayud y el plato lo venden a 8 euros.

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Aquí la lista con todos los participantes de la ruta y las tapas que ofrecen