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Fideuá de lenguado

Publicado el Jueves, Noviembre 6, 2014 por Cosas de Comé

La Bodeguilla del bar Jamón, El Puerto de Santa María

Foto: Cedida por la Bodeguilla del Bar Jamón

La principal virtud de la fideuá es que sus fideos gordos absorven con gran voracidad el caldo y si este es sustancioso pues el plato es un gusto. Borja Fernández Serrano, cocinero de La Bodeguilla, ha realizado una versión renovada de un clásico portuense los fideos con caballa. Lleva un refrito de la triada mediterránea (tomate, pimiento y cebolla) y le da alegría con unos ajitos y un golpe de vino oloroso. La cosa se enriquece luego con un caldo obtenido con las espinas de los lenguados y en el último momento, para que queden jugosos, se incorporan al guiso unos filetes de este pescado limpios. La tapa la venden a 3,95 euros y la acaban de estrenar.

Horarios, localización, teléfono y más datos de La Bodeguilla del Bar Jamón, aquí.

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