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Encuentro de pavías

Publicado el Viernes, Noviembre 13, 2015 por Cosas de Comé

Casa Paco Ceballos agradece a Aponiente el homenaje de Angel León en su carta a la famosa tapa del establecimiento

Angel León posa con el cuadro que le ha obsequiado Casa Paco Ceballos, un oleo realizado por el pintor Adrián Ferreras. Foto: Cosasdecome

Los hermanos Rodríguez Sánchez, propietarios del bar Casa Paco Ceballos, han rendido su particular homenaje al cocinero Angel León, propietario de Aponiente, por su iniciativa de ofrecer en su menú degustación de este año, un particular guiño a las famosas pavías de merluza del establecimiento de la Ribera del Marisco.

Ignacio y Baldomero Rodríguez Sánchez se acercaron hasta el restaurante de dos estrellas Michelín el pasado martes 10 de noviembre donde le entregaron al cocinero un oleo realizado especialmente para la ocasión por el pintor Adrián Ferreras (más información aquí). Se trata de una vista del molino de mareas que acoge a su restaurante visto desde los caños que lo rodean.

Los hermanso Rodríguez Sánchez estuvieron acompañados por el propio pintor portuense  y también dos grandes amigos de Casa Paco Ceballos, José María Escribano y Patricio Melgarejo. Tras entregarle el regalo todos probaron la versión de León de sus pavias y el menú degustación del establecimiento maridado con jereces. El cocinero realiza una mousse de pescado que envuelve en una especie de merengue seco del mismo color que las míticas pavías rebozadas.

León se confiesa como un gran admirador de este plato de Casa Paco Ceballos que ha comido muchas veces de niño “y ahora, que cuando puedo también me doy un homenaje”.

Aquí más datos sobre el menú de Aponiente donde se incluye el homenaje a las pavías de Casa Paco Ceballos

Aquí la historia de las pavías de Paco Ceballos.

2 Respuestas
  • por Cefe 23 Noviembre 2015 en 13:36 pm

    Como siempre, Ignacio y Baldomero, agradecidos y generosos.
    Sus pavías son ya leyenda y mitología portuense aunque afortunadamente son también realidad.

  • por manuel juan 16 Noviembre 2015 en 16:46 pm

    Las pavías de estos señores ganaron la Champion Leage pero la final la jugaron con los calamares rellenos de esta familia El PARTIDO DEL SIGLO.

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