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El cocinero Mauro Barreiro confeccionará este año los menús de las famosas catas de El Alcazar durante las fiestas de la Vendimia de Jerez

Publicado el Miércoles, Agosto 24, 2016 por Cosas de Comé

El Catering Cobos se hace cargo este año del evento que combina flamenco y gastronomía con una cata de vinos de bodegas de prestigio. Las sesiones tendrán lugar por la noche los días 8,9,10, 15,16 y 17 de septiembre

Detalle del cartel anunciador del evento.

Las catas magistrales de El Alcazar, uno de los eventos estrella de las fiestas de la Vendimia, presentan este año novedades ya que será el Catering Cobos el que se ocupe de servir estas macrocatas que concentran en el patio del Alcazar, a cerca de 100 personas por sesión. El espectáculo, que lleva ya desde 2010 con esta misma estructura combina tapas innovadores, la cata de los jereces con la presencia de especialistas de las bodegas y música de flamenco.

En esta ocasión el catering Cobos, una empresa dedicada a las celebraciones con bastante prestigio en España y con sede en Jerez, se hará cargo del evento, sustituyendo a Alta Cazuela que lo había hecho en las seis ocasiones anteriores. La llegada de la empresa Cobos significará también que la cocina del evento estará a cargo de una de las figuras emergentes de la cocina gaditana, el cocinero Mauro Barreiro, de la Curiosidad de Mauro de Puerto Real. Cobos y el cocinero llegaron a un acuerdo hace unos meses por el cual la empresa jerezana iba a desarrollar una línea de “catering de cocina de autor” con platos creados por el cocinero formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz.

Este será uno de los primeros eventos donde se pueda comprobar la originalidad de esta apuesta. De hecho el cocinero servirá platos como un aguachile de chipirón, una llamada a la cocina peruana ahora tan de moda o también se podrá probar la versión divertida del cocinero de todo un clásico, el pato a la naranja.

Otro de los grandes atractivos de estas catas, organizadas conjuntamente por el Ayuntamiento de Jerez y el Consejo Regulador,  es que son conducidas por especialistas de las bodegas. Así en la de González Byass, que inaugurará el ciclo al jueves día a las ocho y media de la tarde, estará presente Antonio Flores, recientemente elegido mejor enólogo del mundo de vinos generosos. Por parte de las bodegas Williams Humbert estará Paola Medina y por parte de Fundador Manuel Valcárcel. El precio de las catas es de 25 euros por persona. En cada espectáculo se sirven cuatro tapas y postre y la música está a cargo del guitarrista David de la Jeroma. Pulsando en el recuadro se puede ver el teléfono de reservas y los sitios donde se pueden comprar las entradas.

El programa completo de las catas magistrales, los vinos y los platos que se servirán en cada una son los siguientes:

Jueves 8 de septiembre: Bodegas González Byass

Enólogo: Antonio Flores

Menú:

  • Fino Tío Pepe  con aguachiles de chipirón
  • Amontillado Viña AB con Mejillón y hummus de aguacate
  • Oloroso Alfonso con Berenjena asada, queso de cabra, hierbas y frutos secos
  • Cream Solera 1847 con Pato a la naranja
  • Pedro Ximénez Néctar con Cremoso de chocolate con panna cotta de plátano
  • Maridado con Flamenco, David de la Jeroma a la Guitarra (Fino con Soleá, Amontillado con Seguidilla, Oloroso con Alegrías, Cream con Malagueñas y Bulerías con Pedro Ximénez)

Viernes 9 de septiembre: Bodegas Diez Mérito

Enólogo: José Antonio Portales

José Antonio Portales, Enólogo

Menú:

  • Fino Bertola con Aguachiles de chipirón
  • Amontillado Fino Imperial con Mejillón y hummus de aguacate
  • Oloroso Victoria Regina con Berenjena asada, queso de cabra, hierbas y frutos secos
  • Cream Bertola con Pato a la naranja
  • Pedro Ximénez Bertola 12 años con Cremoso de chocolate con panna cotta de plátano
  • Maridado con Flamenco, David de la Jeroma a la Guitarra

Sábado 10 de septiembre: Bodegas Williams & Humbert

Enóloga: Paola Medina

Menú

  • Fino Pando con Aguachiles de chipirón
  • Don Zoilo amontillado 12 años con Mejillón y hummus de aguacate
  • Don Zoilo Oloroso 12 años con Berenjena asada, queso de cabra, hierbas y frutos secos
  • Dry Sack Medium Solera Especial 15 años con Pato a la naranja
  • Don Zoilo Cream 12 años con Cremoso de chocolate con panna cotta de plátano
  • Maridado con Flamenco, David de la Jeroma a la Guitarra

Jueves 15 de septiembre: Bodegas Lustau

Enólogo: Sergio Martinez

Menú:

  • Puerto Fino con Gazpacho Bloody Mary
  • Amontillado Escuadrilla con Carpaccio de cerdo ibérico queso y guindilla
  • Palo Cortado de Almacenista Cayetano del Pino con Bombón de hígado de pichón al jerez
  • Cream East India con Burrito de carrillada
  • Moscatel Emilín con Mousse de pasas, galleta rota de naranja y ganaché de chocolate blanco
  • Maridado con Flamenco, David de la Jeroma a la Guitarra

Viernes 16 de septiembre: Bodegas Fundador

Enólogo: Manuel Valcárcel

Menú:

  • Harveys Fino con Gazpacho Bloody Mary
  • Harveys Amontillado Seco con Carpaccio de cerdo ibérico queso y guindilla
  • Harveys Oloroso Seco con Bombón de hígado de pichón al jerez
  • Harveys Palo Cortado con Burrito de carrillada
  • Harveys Bristol Cream con Mousse de pasas, galleta rota de naranja y ganaché de chocolate blanco
  • Maridado con Flamenco, David de la Jeroma a la Guitarra

Sábado 17 de septiembre: Bodegas Estévez

Enóloga: Victoria Frutos Climent

Menú:

  • Fino Tío Mateo con Gazpacho Bloody Mary
  • Amontillado El Príncipe con Carpaccio de cerdo ibérico queso y guindilla
  • Oloroso Almirante con Bombón de hígado de pichón al jerez
  • Palo Cortado Viejo CP con Burrito de carrillada
  • Oloroso Dulce Solera 1842 VOS con Mousse de pasas, galleta rota de naranja y ganaché de chocolate blanco
  • Maridado con Flamenco, David de la Jeroma a la Guitarra

Las fiestas de la Vendimia de Jerez serán del 1 al 18 de septiembre y están previstos actos en torno a los vinos, la gastronomía, el flamenco y el mundo del caballo. Además de este ciclo de catas habrá ruta de la tapa por el centro, y el festival de copa en copa en el que se expondrán y se podrán probar una gran variedad de jereces. El programa completo se puede ver pinchando aquí.

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