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El banco de recetas de Andalucía

Publicado el Lunes, Septiembre 7, 2015 por Cosas de Comé

La Junta pone en  marcha el proyecto “Biblioteca de la gastronomía” con el objetivo de recuperar y publicar recetas históricas y características de la región

Texto: Pepe Monforte

Un espacio donde se pueda consultar el patrimonio gastronómico andaluz, las recetas de los platos más emblemáticos y típicos de las poblaciones, fórmulas pérdidas o a punto de hacerlo, los platos de las abuelas, las recetas de los restaurantes o la gastronomía característica de cada población. Todo eso tiene cabida en la Biblioteca de la Gastronomía, un espacio creado por el Instituto Europeo de la Alimentacion Mediterránea, un órgano dependiente de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

Para manejar este “banco de recetas” de Andalucía la Junta ha requerido los servicios de tres expertos en la materia, el catedrático granadino y experto en Nutrición, Emilio Martínez de Victoria, el historiador y experto en gastronomía malagueña Fernando Rueda y el cocinero y experto también en gastronomía, el gaditano Pepe Oneto. Los tres, según resalta este último, serán los encargados de coordinar y dar forma a esta biblioteca. Para que se puedan ir aportando recetas ya se ha creado una página web (verla aquí) en la que se pueden ir enviando fórmulas por parte de quien lo desee que, si se publica la receta, será citado como colaborador de la biblioteca.

También se quiere en el futuro hacer publicaciones con los contenidos que se vayan recogiendo. El proyecto, resalta Oneto, será presentado la próxima semana en Sevilla en el congreso Andalucía Sabor, que pretende, precisamente, hacer un repaso de la actualidad gastronómica andaluza. Los tres expertos llevan ya trabajando en la idea desde el pasado mes de mayo.

Pinche aquí para ver la web del proyecto Biblioteca de la Gastronomía.

¿quiere conocer recetas típicas de la provincia de Cádiz y ordenadas por ciudades? pinche aquí.

 

4 Respuestas
  • por Carlos Luna 24 Septiembre 2015 en 20:48 pm

    Vuestro trabajo es lo que hace que una sociedad funcione. ENHORABUENA

  • por Pepe Iglesias 13 Septiembre 2015 en 13:54 pm

    Ya veo que estáis funcionando a tope ¡Enhorabuena! Os deseo mucho éxito.

  • por jorge toro 12 Septiembre 2015 en 23:29 pm

    quiero estar abonado

  • por Carmen 12 Septiembre 2015 en 11:46 am

    Me parece una idea muy interesante

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