El restaurante ofrece un menú de 6 platos y postre basado en este producto y propone para acompañarlo vinos tintos de la provincia de Cádiz

Restaurante La Proa de Puerto Sherry. Foto cedida por el restaurante

El restaurante La Proa de Puerto Sherry situado en el este puerto deportivo, junto al hotel, comienza mañana día 18 unas jornadas dedicadas a la carne de venado de la que ofrecerán un menú degustación integrado por 6 platos y postre.

El menú está compuesto por los siguientes platos:

• Cecina, chorizo y salchichón de venado.
• Carpaccio y paté de venado con virutas de almendra y aceite de trufa.
• Canelón crujiente de venado con pistacho y chocolate.
• Roast de venado, salsa de mostaza, rábano y juliana de verduritas.
• Estofado de venado con pilaf de arroz y soja.
• Solomillo de venado con castañas y peras glaseadas.
• Postre: Crema de queso con ciruelas.

El menú, confeccionado por el cocinero Luis Gonzaga Picardo, tiene un precio de 24,84 euros (iva incluido) y está realizado con venado traido desde Los Yébenes (Toledo). Para acompañarlo, los propietarios del restaurante, Enrique Fernández de Bobadilla Lassaletta y Gabriel González Gordon de Aranda, proponen tres vinos tintos de la provincia de Cádiz: el Entrechuelos Crianza de Finca Torrecera, el Moncloa 2006 de González Byass y Huerta de Albalá, de la bodega del mismo nombre de Arcos.

El teléfono de reservas para estas jornadas es el 956871341. La Proa de Puerto Sherry abre de miercoles a sábados para almuerzos y cenas y los domingos sólo para almuerzos.