En la barriada de La Atunara ya se pueden los pescados tendidos al sol para secarlos y elaborar este plato típico de la ciudad

Volaores en pleno proceso de secado en una foto tomada en el barrio de La Atunara en el año 2011. Foto: Cosasdecome

La imagen se vuelve a repetir como cada año. En algunas casas del barrio linense de La Atunara se pueden ver colgados los volaores, un pez que se captura en esta época en el Campo de Gibraltar y que, tras ser cuidadosamente limpiado, se deja al sol durante unos días para que se seque. Una vez terminado este proceso se come solo o en otras preparaciones.

La temporada ha comenzado ya según confirmó ayer a Cosasdecome Francisco Caparrós, el propietario del restaurante La Marina de La Línea, situado en la playa de La Atunara y que realiza, una vez que los volaores estén ya en su punto de curación, varios platos con ellos, como un salmorejo o unas papas aliñás que se realizon con ellos como ingredientes.

Además tanto en el barrio de la Atunara como en el resto de la ciudad se sitúan numerosos puestos en los que se venden los pescados ya secados. Comerlos solos es típico en esta época y uno de los platos típicos de esta población del Campo de Gibraltar.

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