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Berza del Cortijo

Publicado el Jueves, Noviembre 6, 2014 por Cosas de Comé

Cortijo Ventosilla, Jerez

Foto: Cosasdecome

No le falta de ná. Lleva sus acelgas, garbanzos, habichuelas y luego unos genorosos trozos de calabaza y de patata, que, además siempre contribuyen a poner mas cremoso el caldito. Esto es la parte de verde, que traen de huertas familiares de la zona, porque en la parte porcina pueden observarse trozos de chorizo, de morcilla, de cabeza de lomo ibérico y no le falta tampoco el tocino, elemento fundamental de un buena pringá. En este caso todo va en el mismo plato. La cocinera de esta berza de estilo casero es Cecilia Pedrote. Su hijo y gerente del Cortijo, Francisco Lara, dice que lo suyo es acompañarla, además del pan cateto que traen desde Alcalá de los Gazules, con un vaso de mosto que hacen ellos mismos. La tapa de berza sale a 2,20 euros y si se está con hambre el plato sale a 5.

Horarios, localización, teléfono y más datos del Cortijo Ventosilla, aquí.

Aquí la lista con todos los participantes de la ruta y las tapas que ofrecen.

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