Un clásico de temporada en este establecimiento con encanto del centro de Jerez. Es un salteado e alcachofas partidas en cuarto que se guisan con cebolla y unos taquitos de jamón y chorizo. Para darle el toque se le pone al conjunto un poquito de vino oloroso y se le embellece con un poco de jamón por lo alto. Es un plato tradicional del recetario de Fernando Rojas. La tapa se vende a 2,20 euros.
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