El marrajo es uno de esos bocados exquisitos que tenemos por aquí en la provincia y que siempre se ha considerado como el hermano pobre del pez espada, aunque su sabor, bien guisado también es exquisito. El salteado es quizás una de las mejores maneras de guisarlo porque queda jugosito. Eso es lo que hace el cocinero Eduardo Rondán Raposo saltear unos taquitos de pescado con su ajo picaito, el aceite, los langostinos pelados y el perfume, que nunca falte el perfume, en este caso de oloroso. La tapa sale a 4,50 y sólo se sirve en la barra y en el salón interior del establecimiento.
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