Restaurante barra Gula, Jerez

Foto: Cosasdecome

Miguel Cafranga, el autor de este plato a medio camino entre el potaje tradicional y el guiso marinero, tenía pensado hacer su plato con fabes, pero como no las encontró como le gustan, lo ha hecho con habichuelas. Estas van en un caldito de esos cremosos de verduras y unos taquitos de chorizo y morcilla para darle la alegría. El truco está en que el agua que usa para cocer la legumbre es el que ha usado previamente para hervir los camarones con lo que ya llevan el gustito de este. Luego, ya cuando se presenta el plato, por encima le pone el toque de modernidad, unos camarones rebozados que aliña con un alioli al que agrega perejil, de ahí el color verdecito. El plato se sirve a 3,95 euros.

Gula está en la avenida Rafael Verdú, local 3. Su teléfono es el 635248698 y abren todos los días en horario de almuerzos y cenas, excepto los lunes.

Aquí la lista con todos los participantes de la ruta y las tapas que ofrecen.