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Taboulé de verano

Publicado el Viernes, Agosto 7, 2015 por Cosas de Comé

El cocinero Sergio Aparicio propone esta ensalada en fiambrera con couscous, remolacha, pasas y nueces

El taboulé de Sergio Aparicio. Foto: Cosasdecome

Ingredientes (Para 1 persona)

  • 50 granos de couscous (sin cocer)
  • 4 tomates tipo cherry
  • 1 cucharada de remolacha (de las que venden en tarros en tiras)
  • 20 gramos de cebolla roja
  • 20 gramos de pasas de Corinto
  • 10 hojas de rúcula
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • 10 gramos de nueces peladas
  • Sal
  • Perejil
  • Mantequilla (para hacer el couscous)

Elaboración

Primero elaborar el couscous. Poner en un cazo 100 gramos de agua y agregar una cucharadita de mantequilla. Cuando hierva el agua poner el couscous, tapar el cazo y dejar cocer cinco minutos. Escurrir el couscous y sin que se enfrie ir agregando los demás ingredientes. Se agregan los tomates cortados a cuertos, la cebolla roja partida en tiras, la remolacha escurrida, las pasas de corinto, las nueces y la sal. Agregamos el aceite y el vinagre, el perejil picado y mezclamos todo. Antes de guardarlo en la fiambrera se le agregan las hojas de rúcula. Se come fría.

El taboulé, también llamado tabulé o tabbouleh es una ensalada muy popular en el Norte de Africa. Sergio Aparicio, cocinero titulado por la Escuela de Hostelería de Cádiz prepara esta versión “especial para llevar a la playa o a una barbacoa”. Sergio Aparicio es cocinero en Casa Lazo, en la calle Barrié de Cádiz

Más recetas con glamour para llevar en fiambrera aquí.

Horarios, localización, teléfono y más datos de Casa Lazo, aquí.

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Sergio Aparicio con su ensalada. Foto: Cosasdecome


 


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