Receta típica de Benamahoma – Versión realizada por la Asociación Moros y Cristianos

Versión de las sopas cocías. Foto: Cedida por el blog de Tubal

Ingredientes:

• 1 Kilo de pan duro
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Un chorreón de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• Sal
• Laurel.

Elaboración

En una sartén o perol se rehoga en el aceite la cebolla, el ajo (partidos en trozos) y una hoja de laurel y se le añade el pan, cortado en pequeñas rebanadas, junto con la sal. Se revuelve hasta que se dora un poco el pan.  Por último se le añade el agua. Esta debe ir consumiendose a medida que se va haciendo la sopa. Estará lista cuando esté el líquido consumido y quede la textura como la de una tortilla. Se come caliente y en el mismo perol en que se ha hecho.

Esta receta es típica de Benamahoma. (para ver su origen pinchar aquí). La asociación señala que permite múltiples variantes. La más habitual es que se agregen pimientos y también tomate. También era habitual hacerlas con espárragos o tagarninas en temporada o con carne de caza, particularmente hígaditos de conejo. Otras versiones más sofisticadas incluye habas o también nueces.

Cada año se celebra en Benamahoma un concurso de sopas cocías con el que se pretende recuperar este plato típico de los campesinos. (Más información aquí)

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