La lechuga de mar es una de las algas que crece en los esteros de la Bahía de Cádiz. Ahora se comercializan bajo la marca Suralgae. Esta tempura, el rebozado el estilo japones, es una forma fácil y rápida de consumirla.

Las algas se sujetan con un palillo y la salsa se sirve aparte para poder mojar. Foto: Cedida por Sur Algae

Ingredientes (De 8 a 10 unidades)

• 110 gramos de harina para tempura preparada (de venta en supermercados)
• 15 gramos de lechuga de mar deshidratada Suralgae (alga).
• Agua.
• Sal.
• Salsa de Soja (u otra) para acompañar

Elaboración

Primero pondremos 15 gramos de lechuga de mar deshidratada en remojo durante 5 minutos en agua con 1 y 1/2 cucharada pequeña de sal que habremosdisuelto previamente antes de introducir las algas.

Una vez finalizado el tiempo de remojo, sólo las escurrimos bien y las troceamos en grandes trozos para poder hacer bolitas.

Posteriormente procedemos a elaborar la tempura tal como indica el envase. En nuestro caso, para 110gr de harina para tempura preparada necesitamos

150 centímetros cúbicos de agua fría (algo más de medio vaso de agua). Batimos la mezcla con varillas, pero nunca con una batidora o minipimer. No es necesario batir demasiado, lo suficiente para que se homogenice la mezcla. Le echamos una pizca de sal. Debemos utilizar la masa inmediatamente, por lo que una vez homogenizada procedemos a introducir las bolitas de Lechuga de Mar de forma que queden cubiertas de la masa. La sacamos de la masa con un tenedor y dejamos escurrir el sobrante de la mezcla para eliminar el exceso de la misma.

Tras ello freímos las piezas en aceite de oliva muy caliente. Se recomienda no echar muchas piezas a la vez para evitar que se enfríe el aceite. Freiremos durante 2—3 minutos hasta que la masa se expanda y se dore. Se recomienda servir y consumir lo antes posible para evitar que la masa pierda cuerpo.

Esta receta se presenta con salsa de soja, aunque está muy buena si se sirve con otras salsas como agridulce, guacamole, salsa verde (ajo perejil y aceite) o mayonesa

Esta receta ha sido realizada por el equipo de cocina de la empresa Sur Algae.

Más información sobre Sur Algae y las algas de los esteros de la Bahía de Cádiz, aquí.

Ve la guía de algas de los esteros de la Bahía de Cádiz aquí.