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Dulce del doce

Publicado el Jueves, Marzo 15, 2012 por Cosas de Comé

Publicamos la fórmula del dulce del Doce realizado por la pastelería Okay de La Línea. La receta ha sido elegida en la convocatoria realizada por la patronal de la hostelería y pastelería, Horeca, para elegir el dulce representativo del Bicentenario que podrá venderse en todos los establecimientos que deseen elaborarlo, ya que la fórmula ha sido entregada a todos para que puedan hacerlo.

El dulce del doce elaborado por la pastelería Okay de La Línea. Foto: Cosasdecome

Ingredientes (Para 20 dulces)

Para las galletas

  • 300 gramos de almendra molida.
  • 200 gramos de merengue.

Para la mousse de turrón

  • 1 litro de nata semi-montada.
  • 6 láminas de gelatina.
  • 0,1 litros de leche.
  • 230 gramos de turrón del blando triturado o en crema.

Elaboración

Para preparar las bases de galleta se mezclan la almendra molida con el merengue y luego se van colocando en una fuente de horno en pequeños  trozos. Para ello se puede ayudar de una manga pastelera.

Una vez colocadas las galletas en el horno se hornean durante 15 minutos a 200 grados y se dejan enfriar luego fuera hasta su utilización.

Para hacer la mousse de turrón se bate un litro de nata hasta que quede semimontada. Previamente se le ha añadido la gelatina calentada con la leche. Finalmente se añaden los 230 gramos de turrón. Puede utilizarse el turrón del blando triturado o un preparado de turrón líquido.

Esta receta pertenece a la pastelería Okay de La Línea y fue la fórmula elegida en el certamen celebrado entre pastelerías de la provincia para elegir el dulce del Doce.

Más información sobre la pastelería Okay, aquí.

Más información sobre el Dulce del Doce, aquí.

 

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