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Croquetas de chocolate

Publicado el Jueves, Abril 17, 2014 por Cosas de Comé

La versión dulce de Paqui Cea

La croqueta de chocolate. En esta foto de José Antonio Lambiris, del Grupo Gastronómico Gaditano, puede verse perfectamente el relleno. Foto: Cosasdecome

Las croquetas de chocolate que realizó Paqui Cea fueron el broche final a la “Pasarela Croqueta 2014″ que organizó el Grupo Gastronómico Gaditano en el bar Terraza. Esta es la receta:

Ingredientes

  • 375 gramos de leche entera
  • 150 gramos de chocolate negro para fundir o de repostería
  • 45 gramos de harina
  • 90 gramos de azúcar
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • Además se necesita un huevo batido y galletas trituradas tipo María para el rebozado de las croquetas y aceite para freirlas.
  • Para cubrirlas al final un poco de azúcar glass y canela.

Elaboración

La masa se elabora con la leche, el chocolate, la harina, el azúcar, la mantequilla y los dos huevos. Paqui Cea la hace en la Thermomix pero también se puede hacer en un cazo. Primero se pone la mantequilla. Luego se le agrega la harina y se continúa con la leche. Por último se incorpora el chocolate y cuando se funda se agregan los huevos. Quedará como una especie de crema pastelera. Cuando esté fría se hacen las croquetas. Se terminan pasando por las galletas, huevo y galletas. Se frien en aceite y, cuando se saquen se espolvorean con canela y azúcar glass y se sirven calientes.

Más información sobre “Pasarela Croqueta”, aquí.

Más recetas de croquetas, aquí.

 

Paqui Cea con sus croquetas. Foto: Cedida por Paqui Cea

Las croquetas de chocolate vistas más de cerca. Foto: Cosasdecome

 

 

2 Respuestas
  • por pakar 19 Abril 2014 en 16:56 pm

    ! Qué pinta, ia! Busco un loca chiquitito y vendemos pan y croquetas

  • por Javier Osuna 17 Abril 2014 en 18:53 pm

    …Y han cogío a la Paqui “midiendo cala” en las croquetas. Arte que tiene ella. Sí señor. ;)

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