La versión dulce de Paqui Cea

La croqueta de chocolate. En esta foto de José Antonio Lambiris, del Grupo Gastronómico Gaditano, puede verse perfectamente el relleno. Foto: Cosasdecome

Las croquetas de chocolate que realizó Paqui Cea fueron el broche final a la “Pasarela Croqueta 2014″ que organizó el Grupo Gastronómico Gaditano en el bar Terraza. Esta es la receta:

Ingredientes

• 375 gramos de leche entera
• 150 gramos de chocolate negro para fundir o de repostería
• 45 gramos de harina
• 90 gramos de azúcar
• 30 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• Además se necesita un huevo batido y galletas trituradas tipo María para el rebozado de las croquetas y aceite para freirlas.
• Para cubrirlas al final un poco de azúcar glass y canela.

Elaboración

La masa se elabora con la leche, el chocolate, la harina, el azúcar, la mantequilla y los dos huevos. Paqui Cea la hace en la Thermomix pero también se puede hacer en un cazo. Primero se pone la mantequilla. Luego se le agrega la harina y se continúa con la leche. Por último se incorpora el chocolate y cuando se funda se agregan los huevos. Quedará como una especie de crema pastelera. Cuando esté fría se hacen las croquetas. Se terminan pasando por las galletas, huevo y galletas. Se frien en aceite y, cuando se saquen se espolvorean con canela y azúcar glass y se sirven calientes.

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Paqui Cea con sus croquetas. Foto: Cedida por Paqui Cea

Las croquetas de chocolate vistas más de cerca. Foto: Cosasdecome