El restaurante El Castillo tiene unos postres singulares. Entre ellos están varias propuestas de frutas y verduras en almibar. Así tienen boniatos o higos chumbos, cuando es temporada y también calabazas pequeñas que cuecen en almibar incluso con la cáscara. Esta es la receta de Manuela González González, la cocinera de El Castillo

La calabaza en almibar de El Castillo se aromatiza con matalauva. Foto: Cosas de Comé

Ingredientes (Para 8 raciones)

• 1 kilo de calabaza (Habría que usar calabazas pequeñas de las que son entrelargas y no redondas. Se utilizan con piel).
• 1 kilo de azúcar.
• 1 litro de agua.
• Una canela en rama.
• Matalauva.

Elaboración

Enjuagar bien la calabaza debajo del agua para eliminar cualquier resto de suciedad. Es importante ya que utilizaremos la calabaza con piel. Partirla por la mitad a lo largo y luego cada mitad en dos cuartos.

Cortar en trozos grandes y preparar una cacerola con 1 litro de agua al que se añade el kilo de calabaza y el kilo de azúcar. Añadir la canela y poner a fuego mediano hasta que la calabaza esté tierna.

Una vez que esté frío añadimos la matalauva. Se sirve escurrida y con un poco de matalauva por encima.

Este postre ha sido realizado por Manuela González González la cocinera del restaurante El Castillo de Medina. (Calle Ducado de Medina número 3. Teléfono: 956410823. Abre todos los días para desayunos, almuerzos y cenas).

Más información sobre el restaurante El Castillo de Medina aquí.

Manuela González en el restaurante El Castillo, junto a su marido José Ballesteros y su hijo José Manuel. Foto: Cosas de Comé