Cosas De Comé

Ir a la página de Antonia Butrón
Categorías Buscador
Publicidad
Pulsa aquí para ir a la página de Romerijo
Ir a la página de las jornadas del Estero y la Sal
Ir a la página de Ibericar
Ir a la página de Pantalán G
Ir a la página de Conil Saborealó
Ir a la página de Montesierra
PINCHA AQUÍ Y RECIBIRAS INFORMACION SOBE NUESTROS EVENTOS
Ir a la página de Unic Hostelería
Ir a la página de Ideólogo
Ir a la página de Baelo
Pulse para obtener más detalles de la taberna La Sorpresa
Más información aquí
Pincha aquí para ir a la web de Pescados Bedimar
Ir a la página del Molino de Espera
Ir a proveedores.com
Ir a la página de la Conservera de Tarifa

Almejas con espinacas

Publicado el Viernes, Diciembre 18, 2015 por Cosas de Comé

Receta del famoso plato del restaurante El Faro de Cádiz

Las almejas con espinacas del restaurante El Faro. Foto: Cosasdecome

Es un plato histórico. En su día, cuando se comenzó a servir en la primera mitad de la década de los 80 en el restaurante El Faro de Cádiz, fue todo un hito ya que hasta entonces no se había visto por aquí la combinación de almejas con espinacas y ya, para el colmo del atrevimiento, con un huevo crudo que se añadía casi al final del guiso con lo que no llegaba a cuajar. El plato, realizado por el cocinero Fernando Córdoba, se ha convertido en todo un clásico y sigue en la carta 30 años después. Esta es la receta.

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 500 gramos de almejas
  • 250 gramos de espinacas cocidas
  • 1/4 litro de caldo o sopa de marisco
  • 10 centílitros de Brandy de Jerez
  • 2 huevos
  • 100 gramos de ajetes frescos
  • 4 dientes de ajos
  • Aceite

Elaboración

En una cazuela o sartén antiadherente, se fríen en el aceite los ajos y ajetes picados. Seguidamente se le añaden las almejaas, el brandy de Jerez, el caldo de marisco que tendremos previamente caliente y las espinacas. Saltear todo hasta que se abran las almejas. Se hace un hueco en la cazuela y se pochan los huevos, deben quedar jugosos para que en el último momento se mezclen a modo todo como un revuelto. Servir rápidamente.

Horarios, localización, teléfono y más datos del Restaurante El Faro de Cádiz, aquí.

 

No hay comentarios para este post.
Deja un comentario:

La moderación de comentarios está activada. Su comentario podría tardar cierto tiempo en aparecer.

Puedes usar estas etiquetas:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>