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Ventresca de atún rojo de almadraba con guar...
Publicado el Domingo, Mayo 20, 2012 por Cosas de Comé Estamos en plena temporada de atún de almadraba y ofrecemos una manera diferente de presentarlo. Aunque la ventresca se presenta al modo tradicional, ligeramente pasada por la plancha, lo original de este plato es su guarnición, un guiso de garbanzos con acelgas y unas verduras crujientes. La receta pertenece al jefe de cocina del Hotel Meliá La Caleta de Chiclana,... Leer más » -
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El Pepito del Bar Lucero
Publicado el Sábado, Abril 28, 2012 por Cosas de Comé Es uno de esos bocadillos de leyenda que siguen a noches inolvidables. DÃas que terminan al amanecer y en los que el cuerpo se reconforta con este tipo de bocadillos con contenido. El Pepito del Bar Lucero se ha hecho famoso como reconstituyente tras una noche de juerga. Pepito tiene ya más de 50 años y se sigue sirviendo en el establecimiento. Ofrecemos su receta.... Leer más » -
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La tosta de foie con manzana asada y jamón d...
Publicado el Domingo, Abril 22, 2012 por Cosas de Comé Las tostas son la evolución de los bocadillos. Más ligeras, sólo la mitad de pan y con rellenos muy atractivos. Se han hecho famosas en la última década y una de las pioneras y más copiadas es esta tosta del Ventorrillo del Chato que se hace con pan de mollete. El plato camina ya hacia los veinte años de vida. (más...)... Leer más » -
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Caballas con babetas
Publicado el Miércoles, Abril 11, 2012 por Cosas de Comé Receta tÃpica de Cádiz - Versión realizada por Javier Bocanegra del Hotel Playa Victoria (más...)... Leer más » -
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Pescadilla en sobrehúsa
Publicado el Martes, Abril 10, 2012 por Cosas de Comé Receta tÃpica de Cádiz - Versión de Pepe Pérez Moreno del Grupo Gastronómico Gaditano (más...)... Leer más » -
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Habas esparragás con su huevo cuajao de la V...
Publicado el Viernes, Abril 6, 2012 por Cosas de Comé El establecimiento recupera este plato que se hacÃa antiguamente en el campo con las habas recien cogidas que se empleaban enteras, sin quitarles la piel (más...)... Leer más » -
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El cazón en adobo del freidor de Las Flores
Publicado el Lunes, Abril 2, 2012 por Cosas de Comé Es una de las experiencias que debe vivir cualquiera que venga a Cádiz: comer pescado del freidor en su cartucho de papel de estraza y con las manos que es lo suyo. El adobo es el plato estrella de los freidores y este, el de Las Flores, el más famoso de la ciudad. Publicamos su receta, el secreto de este plato ya centenario. (más...)... Leer más » -
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Huevos de fraile
Publicado el Domingo, Abril 1, 2012 por Cosas de Comé Receta tÃpica de Cádiz - Versión realizada por Iluminada Romero del restaurante San Antonio (más...)... Leer más » -
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Salmorejo cordobés con caviar de Pedro Ximé...
Publicado el Viernes, Marzo 30, 2012 por Cosas de Comé El sherry caviar es un novedoso producto que se elabora en San Fernando por parte de la empresa gaditana Biogades. Se trata de pequeñas perlas realizadas con algas que contienen en su interior vino de Jerez. Al comerlo, las pequeñas perlas se rompen y el vino se libera en la boca. Proponemos hoy una forma de utilizar estas perlas en un original salmorejo realizado p... Leer más » -
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Habas de temporada con jamón de La Castiller...
Publicado el Jueves, Marzo 22, 2012 por Cosas de Comé Las habas están ahora en plena temporada. Por la zona de La Janda, donde está el restaurante La CastillerÃa es tradicional hacer algunos platos con ella. Juan Valdés, el jefe de cocina del establecimiento, se ha ganado fama con este plato muy sencillo en las que las saltea con jamón del bueno y finalmente le cuaja un huevo. (más...)... Leer más »