Indice de recetas clasificadas por la ciudad a la que pertenecen

Cosas de Comé en colaboración con Tugasa, la red de hoteles y casas rurales de la provincia, una empresa creada por la Diputación de Cádiz, quiere crear un archivo de recetas típicas de la provincia de Cádiz. Poco a poco iremos agregando fórmulas de cada una de las ciudades y poblaciones de la provincia en versiones realizadas por restaurantes y bares de la zona o personas de la población. La idea es recuperar todos esos platos de toda la vida que forman parte de la historia y agruparlos en un sitio donde sea fácil consultarlos. Desde Cosas de Comé agradecemos a Tugasa su colaboración en esta tarea. Vamos a ello, a intentar que este listado, en unos meses sea bien gordito y con recetas de la mayoría de las poblaciones.

Recetas comunes de toda la provincia

• cazón en adobo
• croquetas del puchero
• ensaladilla de gambas (versión innovadora)
• ensaladilla rusa (versión innovadora)
• ensaladilla rusa (versión clásica del Bar Las Palomas)
• garbanzos con acelgas
• ortiguillas (revueltas con langostinos y verduras)
• pescado de roca frito (versión innovadora)
• potaje de habichuelas blancas con castañas
• puchero gaditano
• sopa tomate (versión del Bar Rody de Jerez)
• sopa tomate (versión de la marisquería Baro con langostinos y jamón)
• torrijas (versión de la taberna La Manzanilla de Cádiz)

Recetas típicas de Alcalá de los Gazules

• Arroz con espárragos amargueros
• Cola de toro (versión realizada con vino blanco de la Venta Candela de Medina)
• Tagarninas esparragás

Recetas típicas de Algar

• Solomillo de venado al ajillo
  

Recetas típicas de Algeciras

• Fideos con coquinas
• Moruna (de rape y langostinos del restaurante La Marina de La Línea)

Recetas típicas de Barbate

• Atún encebollao en colorao (versión del restaurante El Campero)
• Atún en manteca (versión de la Taberna de Abelardo)
• Atún en manteca (versión del Mesón El Copo)
• Mojama (receta con mojama: Mojama de Barbate con queso fresco y miel de Casa Juanito El Costero)

Recetas típicas de Benalup Casas Viejas

• Arroz con espárragos amargueros
• Cola de toro (versión realizada con vino blanco de la Venta Candela de Medina)
• Tagarninas esparragás

Recetas típicas de Bornos

• Potaje de habichuelas frescas de la huerta

Recetas típicas de Cádiz (ciudad)

• Dobladillo de caballa
• Fideos con caballas
• Morena en adobo
• Panizas
• Panizas con miel
• Papas aliñás
• Pollo a la canilla
• Tortillitas de camarones (versión del restaurante El Faro)
• Tortillitas de camarones (versión de la churrería de La Guapa)

Recetas típicas de Chiclana

• Bollos de aceite y vino
• Roscos de aceite y vino

Recetas típicas de Conil

• Aliño de ajo de calabaza
• Berza de judías verdes con calabaza y chicharitos
• Potaje de frijoles (habichuelas)

Recetas típicas de El Bosque

• Ensalada de queso fresco de El Bosque
• Pata de cordero lechal de la Sierra de Cádiz al horno

Recetas típicas de El Puerto de Santa María

• Fideos con lenguao
• Malarmao (pescado típico de la ciudad) hecho a la plancha

Ver aquí todos los platos típicos de El Puerto y los sitios donde comerlos

Consultar aquí la guía gastronómica de El Puerto de Santa María.

Recetas típicas de Jerez

• Ajo caliente
• Cola de toro (versión realizada con vino blanco de la Venta Candela de Medina)
• Guiso de cola de toro con garbanzos (versión innovadora)

Recetas típicas de La Línea

• Moruna (de rape y langostinos del restaurante La Marina de La Línea)
• Volaores (receta de como hacer los volaores secos y como aderezo de un salmorejo)

Recetas típicas de Los Barrios

• Moruna (de rape y langostinos del restaurante La Marina de La Línea)
• Sopa tomate al estilo de Los Barrios

Recetas típicas de Medina

• Arroz con espárragos amargueros
• Cola de toro (versión realizada con vino blanco de la Venta Candela de Medina)
• Perdiz en salsa (versión del Bar Cádiz)
• Tagarninas esparragás
• Venado (guisado al oloroso en versión del Mesón Rústico Machín)

Recetas típicas de Olvera

• Solomillo relleno al estilo de Olvera

Recetas típicas de Paterna

• Arroz con espárragos amargueros
• Cola de toro (versión realizada con vino blanco de la Venta Candela de Medina)
• Tagarninas esparragás

Recetas típicas de Rota

• Arranque
• Urta a la roteña (versión de Ramón Mateo López del Hotel Playa de la Luz)
• Urta a la roteña (versión de Fernando Córdoba de El Faro de El Puerto)

Recetas típicas de San Fernando

• Anguila o anguilla en amarillo
• Bienmesabe
• Coquinas de la Isla a la marinera
• Fideos con caballas
• Papas aliñás
• Tortillitas de camarones (versión del restaurante El Faro)
• Tortillitas de camarones (versión del churrería de La Guapa)

Recetas típicas de San José del Valle

• Arroz con espárragos amargueros
• Tagarninas esparragás

Recetas típicas de San Roque

• Moruna (de rape y langostinos del restaurante La Marina de La Línea)
  

Recetas típicas de Sanlúcar

• Ajo papa
• Veranillo

Recetas típicas de Setenil

• Conejo con su majao

Recetas típicas de Tarifa

• Atún en manteca (versión de la Taberna de Abelardo)
• Atún en manteca (versión del Mesón El Copo)
• Moruna (de rape y langostinos del restaurante La Marina de La Línea)

Recetas típicas de Trebujena

• Anguila o anguilla en amarillo
• Patatas con revoltillos

Recetas típicas de Ubrique

• Tortas fritas

Recetas típicas de Vejer

• Almuerzo campero (versión de la Carnicería Paco Melero de Vejer)
• Almuerzo campero (versión de la Venta Melchor de El Colorao en Conil)
• Berza Vejeriega de tagarninas y cardillos
• Berza Vejeriega de tagarninas y cardillos con arroz.
• Berza Vejeriega de tagarninas y cardillos con fideos.
• Bocadillo de lomo en manteca
• Lomo en manteca