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GuÃa de tortillas y tortillones en la BahÃa de Cádiz, Jerez y Costa Oeste
Publicado el Viernes, Julio 1, 2011 por Cosas de ComéActualizada el 2 de agosto de 2011
Ofrecemos los sitios donde probar los tortillones y las tortillas con más personalidad de la BahÃa de Cádiz, Jerez y ahora también en la Costa Oeste
Grandes tortillones en Cádiz (ciudad)
Cristobal Estudillo con su tortillón del Nebraska. Foto: Cosas de Comé
El tortillón de patatas del Nebraska
Bar Nebraska
Calle Brasil número 1
Teléfono: 8560782o2
Cierran los miércoles.
Ingredientes: Huevo, patatas y sal.
La tortilla, que lleva 20 huevos, la hacen a a diario. Suele salir sobre las doce de la mañana. Aconsejan tomar la tapa frÃa y se pone con picos de la panaderÃa Guipan de Cádiz. Su autor es Cristobal Estudillo que la comenzó a hacer hace ya 28 años.
Grandes tortillones en El Puerto de Santa MarÃa
Roberto y Juan Diego Benitez junto a su padre Juan Benitez con el tortillón del Apolo. Foto: Cosas de Comé
El tortillón del Apolo
Bar Apolo
Calle Palacios número 44
Teléfono: 956542265
Abren todos los dÃas.
Ingredientes: Huevos, patatas, chorizo, pimientos morrones, guisantes y cebolla.
La tortilla, que lleva 12 huevos, la hacen a diario y sale a las doce de la mañana. Se come por tapas, aunque también se puede pedir por encargo entera para llevar (a 10 euros). Recomiendan tomarla frÃa y se sirve con picos de la panaderÃa de Roque. Aunque su invención es anterior en el Bar Apolo se sirve desde mediados de los años 70, cuando Juan Benitez Verano se incorpora al local. Actualmente la hacen sus hijos Roberto y Juan Diego Benitez.
Grandes tortillones en Jerez
El tortillón del Maypa. Foto: Cosas de Comé.
El tortillón del Maypa
Bar Maypa
Calle Cruz Vieja número 11
Teléfono: 956316048
Cierra los domingos
Ingredientes: Huevos, patatas y sal.
La hacen a diario tanto en el bar de la calle Cruz Vieja como en el nuevo restaurante situado en la calle Euro en el polÃgono empresarial situado frente a Hipercor. La comenzó a hacer Felisa Meseguer Ruiz allá por los años 60. Se sirve frÃa por tapas y se acompaña con picos liaos de Jerez de la panaderÃa de Pedro Bazán de la calle Caldereros.
Grandes tortillones en San Fernando
El tortillón es una de las estrellas de La Gallega de San Fernando. Foto: Cosas de Comé
El tortillón de La Gallega
Bar Gallego La Gallega
Calle Augusto Miranda número 17 (esquina con plaza de las Vacas)
Teléfono: 956882560
Cierra los lunesIngredientes: Huevos, patatas y sal.
La hacen a diario. La primera suele salir al mediodÃa y se sirve por tapas y acompañada con pan y picos de la PanaderÃa de San Lorenzo de San Fernando. Recomiendan tomarla frÃa. Su autora es Elvira Loureiro que la comenzó a hacer en la década de los 80. Ha ido aumentando de tamaño con el tiempo y ahora para cada una se emplean 28 huevos.
Grandes tortillones en Sanlúcar
Paco San Nicolás, uno de los propietarios de Los Corrales y el cocinero Rafael Campos sostienen la impresionante tortilla mixta de Los Corrales que inventó y sigue realizando Manuel Rangel Macias, el fundador del establecimiento. Foto: Cosas de Comé.
La tortilla mixta de 140 huevos de Los Corrales
Restaurante Los Corrales
Avenida Duquesa Luisa Isabel (La Calzada) número 44 -Edif. Los Andes-
Teléfono: 956364906
Abierto todos los dÃas.
Tapatólogo descubridor: Manolo Warr
Ingredientes: huevos, patatas, sal, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, chorizo y jamón ibérico.
Por el momento la tortilla más grande recogida en la guÃa. La hace desde hace 33 años Manuel Rangel MacÃas, el creador del restaurante. Casi dos horas emplea, junto con su equipo, en prepararla y usa una paellera y una tapadera especial para darle la vuelta a un preparado que puede pesar más de 40 kilos. La tortilla, que tiene incluso un expositor especial en el bar destinado a ella, suele salir entre la una y la una media de la tarde y suelen salir unas cien tapas que se venden al precio de 2 euros. Se sirve a termperatura ambiente y acompañado de picos de la panaderÃa Andrés de Sevilla.
Más tortillas famosas y con personalidad en Cádiz (ciudad)
Surtido de tortillas de El Veedor. Foto: Cosas de Comé
El surtido de tortillas de El Veedor
Ultramarinos bar El Veedor
Calle Veedor esquina con Vea MurguÃa
Teléfono: 956212694
Abre todos los dÃas
Tiene habitualmente seis o siete tipos de tortillas que se hacen todos los dÃas. Las más veteranas, como la mista, se sirven desde 1976 cuando abrió el establecimiento. Paco Chicón recomienda tomarlas a temperatura ambiente, aunque también se calientan para el que lo desea. Las hay mixta, de berenjenas y queso, de espárragos verdes, de patatas, de judias verdes con jamón y queso y de atún y caballas.
Aspecto "para comersela" de la tortilla de la cafeterÃa Bohemia. Foto: Cosas de Comé
La tortilla de pimientos y cebollas del Bohemia
CafeterÃa Bar Bohemia
Avenida Ana de Viya número 17
Teléfono: 956263055
Cierra los domingos por la noche y los martes completos
Ingredientes: Patatas, huevos, pimientos, cebollas y sal.
Fue creada hace 42 años por Fernando Fernández Torres. La hacen a diario y suele salir a mediodÃa. Se vende por tapas y también las encargan enteras. Aconsejan tomarla frÃa y se sirve con picos de la panaderÃa de Miguel GarcÃa de Medina.
La tortilla del Loanca. Foto: Cosas de Comé
La tortilla del Loanca
Bar Loanca
Amilcar Barca número 29
Teléfono: 956259896
Abre todos los dÃas.
Ingredientes: Huevos, patatas y sal.
Lo mejor es acercarse sobre el mediodÃa para tomarla calentita. La hacen todos los dÃas y no es de gran tamaño y en el bar señalan que “cuando se acaba, se acaba”. La ponen acompañada de pan de y picos y está en el bar desde que la familia Torres lo abrió allá por 1988.
La tortilla de La Zurrapa se sirve con guarnición de mayonesa. Foto: Cosas de Comé
La tortilla de La Zurrapa
Café Bar la Zurrapa
Doctor Gómez Plana número 1
Teléfono: 856074806
Cierra sábados por la noche y domingos enteros
Tapatólogos descubridores: Enrique Lafuente y Mariano del RÃo
Ingredientes: Huevos, patatas y sal
La primera sale después del mediodÃa. Lo habitual es que salgan cuatro al dÃa, si no hay encargos, que es cosa habitual. Miguel Angel Iglesias, propietario del establecimiento y autor de la tortilla señala que le gusta hacerla sencilla, sólo huevos, siete por tortilla, patatas fritas hechas a fuego lento y sal. Luego hacerla lentamente para que salga rubita y poco más. Pero no debe ser tan poco porque desde 2006 que abrió el establecimiento es la tapa más demandada. Miguel la sirve a temperatura ambiente, sin calentar y acompañada, si el cliente lo desea, de un pegotón de mayonesa. La tapa se sirve a dos euros y acompañadas de picos de la PanaderÃa de Miguel GarcÃa de Medina.
Miguel Angel Iglesias con una de sus famosas tortillas recién hechas. Foto: Cosas de Comé.
La tortilla emborrachá de El Cañón. Foto: Cosas de Comé.
La tortilla emborachá de El Cañón
Bar Ultramarinos El Cañón
Calle Rosario número 49
Teléfono: 956259126
Abre todos los dÃas
Ingredientes: Huevos, patatas, pimientos verdes, manzanilla de Sanlúcar y sal.
La sirven recien hecha y en raciones individuales. La historia de esta tortilla se remonta al cuaderno de cocina de Elvira Romero, la esposa de Miguel GarcÃa, el que fuera durante muchos años el responsable de la taberna La Manzanilla. Elvira, gran cocinera, recogió recetas que realiza en su casa con jereces y su hijo José, que ahora lleva la taberna de la familia las ha recogido en la página web del establecimiento. Luis Ripoll, el cocinero de El Cañón, decidió recuperar esta receta y presentó en la ruta de la tapa de 2010 este plato, siendo premiado por su originalidad. Desde entonces la tortilla “emborrachá” se mantiene en la carta del establecimiento. Para hacerla, Luis, después de freir las patatas para la tortilla, las tiene un tiempo metidas en manzanilla y luego ya hace la tortilla de la forma habitual (ver aquà la receta).
Más tortillas famosas y con personalidad en Chipiona
La tortilla de escombros se sirve, recién hecha, en un bollito de pan. Foto: Cosas de Comé
La tortilla de escombros del Volapié
Bar El Volapie
Calle Isaac Peral número 10
Teléfono: 637500953
Abierto todos los dÃas de junio a septiembre. El resto del año sólo abre viernes por la noche, sábados completos y domingo al mediodÃa, además de los festivos.
Ingredientes: huevos, patatas, chorizo, salchichón, queso y jamón serrano, todo en taquitos
Te la sirven recién hecha. Son tortillas individuales. Esta se sirve, en concreto, en un bollo de los de hamburguesas, pero de panaderÃa, nada de pan Bimbo. La hacen desde que abrió el bar alló por 1997. Entonces, Dionisio Guerra y Paloma Morales, los propietarios de El Volapié, tenÃan mucha amistad con una familia de un pequeño bar de Sevilla donde las hacÃan. Como cerraban por jubilación le transmitieron a ellos la fórmula que se mantiene intacta. El Volapié, que emplea 25 kilos de patatas diarios en hacer tortillas, tiene hasta 9 tipos diferentes de tortillas en su carta. Paloma las hace todas al momento, cuando las piden. Las hay simplemente de patatas, y luego con patatas acompañadas de jamón, de queso, de queso roquefort, de chorizo y otras dos especiales, una llamada “al volapié” cubierta con coctel de mariscos y otra “con montera” que va acompañada de salmorejo. La tortilla de escombros se vende a 3 euros.
Más tortillas famosas y con personalidad en Jerez
Jesús Ignacio Muñoz en el tabanco San Pablo con su tortilla. Foto: Cosas de Comé
La tortilla del Tabanco San Pablo
Tabanco San Pablo
Calle San Pablo número 12
Teléfono: 956338436
Cierra los domingos (sólo en verano)
Ingredientes: Huevos, patatas, cebolla y sal.
A las doce sale calentita. La hace la madre de Jesús Ignacio Muñoz, Mari Carmen Nieves “La Nena”, como la conocen en Jerez. Se sirve frÃa por tapas y se acompaña de una copa de vino que se crÃa en el propio tabanco y de unos picos liaos de la panaderÃa de Santa Clara. La tortilla se sirve desde hace más de 20 años.
Más tortillas famosas y con personalidad en Puerto Real
Natalia Rizzo y José Antonio Rosado con su famosa tortilla de berenjenas. Foto: Cosas de Comé
La tortilla de berenjenas de El Fillo
Taberna El Fillo
calle Nueva número 35
Teléfono 956836726
Cierra los lunes
Ingredientes: Huevos, berenjenas, jamón york, queso y sal. Ver receta aquÃ
José Antonio Rosado y Natalia Rizzo llevan ya más de 10 años haciendo a diario y sirviendo esta tortilla que normalmente ponen caliente y por tapas. Se acompaña de mini picos Yeye de Puerto Real.
Más tortillas famosas y con personalidad en Olvera
El pastel de tortilla se sirve caliente. Foto: Cosas de Comé.
El pastel de tortillas de Mi Pueblo
Bar restaurante Mi Pueblo
Plaza de AndalucÃa sin número
Teléfono: 956131105
Cierra los martes
Ingredientes: huevo, jamón york, pimientos asados, queso, mayonesa y perejil
Lola Jiménez hace a diario esta tortilla que se sirve caliente y por tapas. Paco Medina, su marido y también propietario del restaurante señala que lo suyo es comerla calentita. La crearon hace ya unos cuantos años y es tapa fija en el establecimiento. Se sirve con picos liaos al estilo de Jerez.
Más tortillas famosas y con personalidad en Rota
Tapa de tortilla de El Torito de Rota servida con picos de la panaderÃa Hermanos Niño de Rota. Foto: Cosas de Comé
La tortilla con mojo picón (opcional) de El Torito
Bar El Torito
Calle Italia número 2
Teléfono: 605796320
Abre todos los dÃas
Ingredientes: patatas, huevo, sal y, a veces, cebolla.
Lola BenÃtez, la madre de Manolo Barba, uno de los propietarios de El Torito, hace a diario la tortilla, bueno, más bien las tortillas, porque cada dÃa caen 5 o 6 de 8 huevos. A veces, Lola, depende de como le coja, le pone un poquito de cebolla. Se suele servir caliente y acompañada de los picos de la panaderÃa de los Hermanos Niño de Rota al precio de 2,20 euros la tapa. Manolo, le da el toque original a la tapa y la suele poner, aunque pregunta antes, un poquito de mojo picón que aprendió a hacer de un amigo canario.
Manolo Barba con una de las tortillas que hace a diario su madre. Foto: Cosas de Comé.
Esta guÃa ha sido realizada por inspectores del Colegio de Tapatólogos de la Provincia de Cádiz y se publica en su revista oficial Cosas de Comé. Se trata del primer manual de tortillologÃa (ciencia que estudia las tortillas) que se realiza en la provincia. Si conoce algún bar de la provincia donde pongan algún tortillón o alguna tortilla de esas que merezcan la pena escrÃbalo en la sección de comenatarios que aparece abajo para ir perfeccionando la guÃa y ampliándola al resto de la provincia. Muchas gracias por colaborar al desarrollo de la TortillologÃa.
Vea todos los descubrimientos sobre TapatologÃa en la sección Descubrimientos de Comé.
Comunique sus propios descubrimientos en la sección club de tapatólogos o a través de la página Club de Tapatólogos de Facebook.
Sur, muchas gracias por tu aportación. Apuntamos el sitio. El bocadillo es una de las mejores formas de comerse una tortilla.
Recomiendo probar los bocadillones de tortilla casera, hecha al momento, de “Los Patios” en Cádiz.
Es un local pequeñito que vende bocadillos a la calle, sobre todo a estudiantes porque los bocatas salen nada más que a 2 euros! y te pones hasta arriba.
Si os interesa está en la c/Sacramento (parte del principio, por Benito Pérez Galdós) ,antes de pasar el edificio cochambroso de ingenierÃa de la uca,nº84 me parece, dentro de unos patios vecinales, pero el local se ve desde fuera.
A mi me gusta mucho la tortilla del cortijo de Guadacorte.
Entrando en chiclana frente al polideportivo, esta el bar de ESPADITA, y te ponen pa el desayuno una tortilla que tiene de peralte casi 4 dedos, por lo menos las dos veces que he estado desayunando. saludos
Bar Manolo, en la rotonda donde está la PolicÃa Local en Algeciras. Se desayuna una tortilla riquÃsima. No abre para tapas. Bar tito, junto a la escuela de Turismo de Algeciras, muy buena tortilla. Pero también sólo en desayuno, no suele llegar a la hora de la tapa.
Yo estuve unos meses viviendo en San Roque y recuerdo que en el Bar Torres, en la plaza AndalucÃa, la tortilla era exquisita. Es un bar con fotos taurinas y antiguas de San Roque, un bar con solera y por supuesto con buenas tortillas.
Hola Olegario. Preguntaremos para que nos den pistas sobre buenas tortillas por esa zona. Aunque están un poco más alejadas te ofrezco esta guÃa de tortillas y tortillones de la BahÃa de Cádiz, Jerez y la Costa Oeste de la provincia: http://www.cosasdecome.es/guias-de-come/guia-de-tortillas-y-tortillones-en-la-bahia-de-cadiz-y-jerez/
AGRADECERE ME RECOMIENDEN ALGUN LUGAR DE ALGECIRAS DONDE COMER BUENA TORTILLA E INICIAR ASI MI SINGLADURA EN EL MUNDO DE LA TORTILLOLOGIA. LLEGO A LAGECIRAS EL DIA 4 DE SEPTIEMBRE DE TANGER Y VUELVO A CANARIAS EL DIA 6 POR LO QUE TENGO 2 DIAS PARA TORTILLEAR. SALUDOS A TODOS
Muchas gracias Bartolo, por la pista que nos aportas.
Se me hace la boca agua jejejje. Ya puestos a recomendar hay una tortillerÃa en Jerez en la calle Porvera, se llama TortillerÃa Poti-Poti, las hacen de muchas clases pero yo siempre me decanto por la de patatas, unas veces con cebolla, otras con pimiento y la verdad no se que secreto tienen pero están buenÃsimas. Un saludo y gracias
Hola Rafael. Me alegro de que te guste nuestra página. No conozco esa tortilla de la que me hablas, intentaré probarla. Muchas gracias por contribuir a descrubir nuevos secretos de los que están guardados por ahÃ. Saludos. Pepe Monforte
Pepe, hoy comiendo en Casa Manolito con dos amigos me han comentado lo de tu página tan maravillosa. Ya tengo ganas de conocerte. ¿Conoces la tortilla del Galaico en Cádiz, Avda. Ramon de Carranza, junto al edificio Roma?. Un saludo.
Buena aportación, Pimpinela. Muchas gracias por este descubrimiento en tortillologÃa.
SerÃa conveniente añadir la tortilla de la Venta EL NENE en El Puerto de Santa MarÃa.(Carretera de Rota) Es alta y muy jugosa. Hay que encargarla y si no puedes comertela toda te la preparan para llevar.
Hola Antonio, muchas gracias por los datos de esas tortillas. Qué lástima que no recuerdes el nombre del sitio porque estamos huerfanos de tortillas buenas por esa zona. A ver si algún profesional de la tortillologÃa de la zona nos iustra de buenas tortillas por Conil, Vejer, Barbate o Zahara. En cuanto a la guÃa del jamón lo apunto como uno de los próximos objetivos de investigación, por lo que si algún tapatólogo quiere ir ya aportando datos, se agradecen.
Un saludo, Antonio y muchas gracias por colaborar con la ciencia. Pepe Monforte
Lamento no recordar el nombre del bar pero sà recuerdo que era en Conil y que cuando no tenÃan espárragos para hacer una deliciosa tortilla, la hacÃan todavÃa mejor con tagarninas y, a falta de estas, con lechuga, aprovechando las hojas verdes y tiernas y todas ellas estaban riquÃsimas.
Por cierto, Pepe, te sugiero que abras una guÃa de lugares en donde comer buen jamón. La humanidad te lo agradecerá.
Manolo ya tengo preparada la cámara…y el tenedor. Un equipo de inspectores del Club de Tapatólogos irá a dar fé de esa tortillla para agregarla a la guÃa. Si sabes de alguna tortilla más singular por la zona, ya sabes que somos todo oidos.
En el Bar los Corrales de Sanlúcar hacen unos tortillones grandÃsimos, yo creo que más grande q las q muestras arribas.
Asà q ya sabes Pepe, cuando vengas pon Sanlúcar traes la cámara.
Saludos.
¡¡¡¡TOTALMENTE CONFIRMADO!!!! Exquisita tortilla la que hace Miguel en el bar “La Zurrapa” en la calle Doctor Gomez Planas, suele hacer tres o cuatro al dÃa, empieza desde por la mañana para el desayuno, merece que sea incluido en la ruta de la tortilla gaditana, abre de 8 a 15,30 y de 19 a 24 horas, ademas tiene otras tapas muy buenas. Quique Lafuente
Nacho, lo de ponerle un poquito de alioli suena muy bien
Hablando de tortillas he conocido esta semana una tiendecita en San Fernando se llama Los Lunares junto a Pery Junquera esquina con el Instituto de la Rotonda ponen media barra de tortilla de papas(no congelati) con lomo adobado,queso y ali-oli por 1,50€ excelente como suena,pa la playa de categorÃa ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Pepe, añade a la Guia de tortillas la Venta Castilla de Chiclana, en la calle Lérida número 4 (por la antigua carretera de Medina, pasada la rotonda del puente nuevo)