El gran salón de la Cuna del Flamenco tiene en el centro un tablao donde se ofrecen actuaciones. Foto: Cosas de Comé

Nombre del establecimiento: restaurante La Cuna del Flamenco

Dirección: Plaza de Silos número 7 (ver en el mapa)
Población: Jerez
Teléfono: 956330916
Horario: Abre todos los días en horario de almuerzo y de cenas. Los sábados tienen espectáculo flamenco y a partir de febrero ampliarán la oferta.
Fecha de apertura: El restaurante abrió el 11 de noviembre de 2011, aprovechando un casco de bodega en el que antes había un local de celebraciones y que alojaba antes también vinos de la bodega de El Maestro Sierra, situada junto al establecimiento y fundada en el siglo XIX. La iniciativa corre a cargo de Ismael Pérez Vilches, también conocido en Jerez por ser socio de las cervecerías La Antigua Cruz Blanca, y Sergio Flores.

Descripción: Local muy amplio con un salón de gran capacidad y ubicado en una antigua bodega perfectamente restaurada. La estancia la preside un escenario dedicado a espectáculos flamencos. Estos se ofrecen ahora los sábados por la noche y no es necesario contratar menú previo sino que se puede cenar en una de las mesas a la carta mientras se contempla el espectáculo. También cuenta con barra para tapear y un patio trasero, de estilo bodeguero donde se sirven copas y cafés. La carta, a cargo del cocinero jerezano Raúl Pico, tiene muy en cuenta productos gaditanos y es de cocina tradicional. Así hay una tabla de quesos de la Sierra de Cádiz, pimientos asados con mojama de Barbate, un arroz de la Sierra realizado con espárragos y setas o una merluza que se guisa a la roteña. La carta cuenta también con pescados fritos y carnes a la parrilla. La oferta de vinos da un gran protagonismo a los jereces y a los vinos blancos y tintos de la provincia de Cádiz. Cuenta con vinos de la vecina bodega de El Maestro Sierra.

Ficha actualizada a 6 de enero de 2012

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Exterior del restaurante, Ismael Pérez Vilches y el patio bodeguero para las copas y el café. Fotos: Cosas de Comé