Ramón Alvarez puso en marcha este establecimiento en la década de los 70, cuando se vino desde Versalles, a donde había emigrado. Cuando volvió a Algodonales decidió bautizar el bar, una antigua bodega que incluso elaboraba su propio vino conocido con el nombre de Asperon, con el nombre de Versalles 78, ya que este número es el código de la ciudad francesa. En la cocina le ayudaba su mujer Isabel Alvarez, que luego pasó su recetario a su hija, de nombre Charo, que es la que cocina en la actualidad. El bar lo regenta su esposo Antonio Pérez.

Bar de estética funcioncal. Cuenta con una amplia barra en un salón donde también hay mesas. En el exterior una terraza con árboles. En lo gastronómico la carta es de estilo tradicional y se pueden encontrar tapas curiosas, con platos ya casi desaparecidos como el buche, un guiso de estómago de cerdo muy especiado, o el salmorejo, una especia de papas aliñás. Se puede comer de tapas o de raciones.

La terraza.

Fachada del bar.

Buche, otra de las elaboraciones del establecimiento.