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La caballa asá de la Venta El Cerro

Publicado el Lunes, Julio 9, 2012 por Cosas de Comé

El tapatólogo Pedro HM recomienda este plato del establecimiento de San Fernando

El tapatólogo  Pedro HM en un comentario en una información publicada sobre la Venta El Cerro de San Fernando comenta:

“Como a novelero pocos me ganan, hoy he estado.
Es uno de esos establecimientos que has visto muchas veces cuando llevas a cabo tu particular ruta del colesterol y siempre lo miras con curiosidad, con la duda si será un tugurio infecto o un tesoro fuera de su tiempo.
Como el día estaba fresquito, de entrada menudo. Muy bueno, en su punto de pique y no demasiado gelatinoso, sin ese gusto a manteca colorá que delata al precocinado, los garbanzos en su punto de cocción y con el sabor del guiso en su textura harinosa.
Ya puestos, y como era una simple visita de descubrimiento, como de avanzadilla, me tiré a tapas de esas que tiene que aprobar un bar para añadirlo a la agenda y recomendarlo: papás aliñás, ensaladilla, montaditos. El descubrimiento: una caballita asá en su punto de jugosidad, con lo difícil que es encontrar una que no esté reseca.
Un sitio para repetir”.

Localización, horarios y más datos de la Venta El Cerro, aquí.

Más descubrimientos de comé en San Fernando, aquí.

Más recomendaciones tapatológicas en San Fernando, aquí.

La receta de la caballa asá con piriñaca, un plato típico de Cádiz y San Fernando, aquí.

Imágenes de la Venta El Cerro. Fotos. Cosasdecome

 

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